Makkelijk en licht, risoni met pompoen en ricotta zijn een eerste gang in bouillon die zowel heerlijk als goedkoop is, perfect voor koude avonden of wanneer je zin hebt in comfortfood. Een soep die de zoetheid van de pompoen combineert met de hartige smaak van ricotta van schapenmelk, is een recept dat ideaal is voor koude avonden of wanneer je zin hebt in comfortfood.
Dit gerecht is eenvoudig en snel te bereiden, vergelijkbaar met de pompoensoep met gorgonzola, omdat alles in dezelfde pan wordt gekookt. Je kunt het maken met verse pompoen, die in dit seizoen makkelijk te vinden is, maar ook met diepvriespompoen: de werkwijze verandert niet.
Ideaal voor het hele gezin: de rijstsoep met pompoen en ricotta is een licht gerecht dat verwarmt en iedereen tevreden stelt. Ik heb risoni gebruikt, maar elke soort kleine pasta is prima: van sterretjes tot kleine buisjes, gebruik wat je in huis hebt!
Lees ook al mijn recepten met de Bimby.
Geen idee wat te eten vanavond? Kopieer de mijne! Abonneer je op het WhatsApp-kanaal om altijd op de hoogte te blijven van mijn recepten.
MIS DEZE RECEPTEN NIET:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 300 g risoni (of andere kleine pasta)
- een kwart van ui
- 300 g pompoen (reeds schoongemaakt)
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 groentebouillonblokje (zelfgemaakt)
- zout
- 100 g ricotta van schapenmelk
Aanbevolen hulpmiddelen
- Kookpan
Stappen: Risoni met pompoen en ricotta
Verwarm eerst de olie in de pan en fruit de fijngehakte ui een paar minuten.
Voeg nu de pompoen toe, in stukjes van 2-3 centimeter, bedek met water en voeg zout of het groentebouillonblokje toe. Laat de pompoen ongeveer 10-12 minuten koken, voeg daarna nog wat water toe zodat de pasta goed gaar wordt en voeg ook de risoni toe.
Kook de pasta gaar en blijf vaak roeren zodat deze niet aan de bodem blijft plakken, zet het vuur uit en voeg de ricotta toe. Breng op smaak met zout, roer zodat de ricotta smelt, verdeel de soep over de borden en serveer goed warm.
FAQ (Vragen en antwoorden)
Als ik al gekookte pompoen heb, kan ik die dan gebruiken?
Ja, laat deze slechts 5 minuten koken voordat je de pasta toevoegt.
