De Risotto met courgette is een romig en smakelijk gerecht, perfect voor wie houdt van frisse en lichte smaken. Deze risotto wordt bereid met Arborio of Carnaroli rijst, die de vloeistoffen perfect absorbeert en zijn zetmeel afgeeft, waardoor die typische romige consistentie van risotto ontstaat.
De courgettes, de hoofdrolspelers van dit gerecht, worden in blokjes gesneden en samen met de rijst gekookt, waarbij ze hun delicate smaak afgeven. Ik heb een sofrito van rode ui gemaakt, maar het geheim voor een uitstekende risotto is dat de rijst tijdens het koken bevochtigd moet worden met warme groentebouillon, die geleidelijk wordt opgenomen, en vaak moet worden geroerd, zodat de risotto gelijkmatig kan garen.
Om het gerecht verder te verrijken, kun je aan het einde van de kooktijd geraspte Parmezaanse kaas toevoegen of een snufje peper.
De Risotto met courgette is een veelzijdig gerecht, ideaal zowel als hoofdgerecht voor een familielunch als een elegante gang voor een diner. Zijn frisheid en lichtheid maken het perfect voor de lente en zomer, maar het is heerlijk in elk seizoen!
Lees ook al mijn recepten met de HETE LUCHTFRITEUSE.
Geen ideeën voor het avondeten? Kopieer de mijne! Abonneer je op het WhatsApp-kanaal en blijf altijd op de hoogte van mijn recepten.
MIS DEZE RECEPTEN NIET:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 320 g Carnaroli rijst
- 1 courgette
- Half rode ui
- 1 scheutje extra vergine olijfolie
- 1 klontje boter
- groentebouillon
- zout
Voorbereiding van de Risotto met courgette
Doe een scheutje olie in een pan en voeg de fijngehakte ui toe. Fruit deze een paar minuten aan, voeg dan de rijst toe en rooster deze 2-3 minuten. Voeg vervolgens een beetje bouillon en de in blokjes gesneden courgette toe. Blijf bouillon toevoegen als deze opdroogt, af en toe roeren, totdat de rijst gaar is.
Zodra het gaar is, zet het vuur uit, voeg een klontje boter toe en roer goed om de risotto te binden. Proef en breng op smaak met zout. Verdeel de risotto over de borden en serveer direct.
