De Risotto met kastanjes en taleggio is erg romig, een recept dat anders is dan de gebruikelijke en erg lekker. We zijn gewend kastanjes in desserts te eten, maar ze zijn ook heerlijk in hartige gerechten!
Op de marktkramen zijn er in dit seizoen kastanjes, wij vinden het erg leuk om ze in de bossen te verzamelen en we vinden er altijd veel, dus in de loop der jaren heb ik nieuwe recepten geprobeerd om ze niet altijd op dezelfde manier te eten.
Ik heb al geëxperimenteerd met het toevoegen van kastanjepuree aan het deeg van de gehaktballen, en aangezien we ze lekker vonden, dacht ik ook een risotto te maken, gecombineerd met een kaas van sterke smaak, de Taleggio. Ik heb deze bekende Lombardische kaas gebruikt die ik adoreer omdat hij contrasteert met de smaak van de kastanjes, als je hem niet kunt vinden, kun je hem vervangen door een soortgelijke kaas.
In de keuken is fantasie belangrijk, want het is essentieel en als je geen ideeën hebt, volg me, ik zal je de inspiratie geven!
Schrijf je in voor mijn WhatsApp Kanaal en blijf op de hoogte van de recepten.
MIS DEZE RECEPTEN NIET:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 300 g Carnaroli rijst
- 200 g kastanjes, gekookt (al schoongemaakt)
- 120 g Taleggio
- groentebouillon (met zelfgemaakte bouillonblok)
- Een halve wortel
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- zout
Hoe bereid je de Risotto met kastanjes en taleggio
Prak de gekookte kastanjes met een vork en zet ze opzij.
Hak de wortel fijn en bak deze in een pan met twee eetlepels olie gedurende een minuut.
Voeg de rijst toe en rooster deze al roerend ongeveer twee minuten, voeg dan de kastanjepuree en een pollepel bouillon toe. Roer en laat koken door steeds een pollepel bouillon toe te voegen, laat het verdampen en voeg meer toe naarmate de risotto droogt. Ga door tot de rijst gaar is en breng op smaak met zout.
Zet het vuur uit en voeg de taleggio toe, roer goed om het te binden en de romige saus te maken die het zo lekker maakt. Verdeel de Risotto met kastanjes en taleggio over de borden en serveer direct.
Uw vragen
Kan ik de gekookte kastanjes gebruiken die al klaar zijn gekocht?
Ja, je vindt ze in vacuüm verpakte zakken, ga verder zoals met het verse product.
