Risotto met parmezaan is een klassieker van de Italiaanse keuken en deze versie met de toevoeging van peper is veel smakelijker. Het is een eenvoudig en smaakvol voorgerecht, zoals de risotto cacio e pepe gemaakt met pecorino romano, of de zeer romige risotto met gorgonzola.
Je kunt deze risotto maken met Arborio of Carnaroli rijst, die perfect vocht absorbeert en zijn zetmeel loslaat, waardoor die romige textuur ontstaat die zo geliefd is, typisch voor risotto.
Om de risotto te maken voeg ik geleidelijk warme bouillon toe die ik maak met een zelfgemaakte bouillonblok: ik breng wat water aan de kook in een pan om het altijd klaar te hebben en voeg de bouillonblok toe. Als je dat liever hebt, kun je de groentebouillonblok uit de supermarkt gebruiken of, als je die hebt, de bouillon.
Lees ook al mijn recepten met de AIRFRYER.
Geen idee voor het avondeten? Kopieer de mijne! Schrijf je in voor het WhatsApp-kanaal en blijf altijd op de hoogte van mijn recepten.
LEES OOK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 320 g Carnaroli rijst
- 100 g geraspte parmezaan
- zwarte peper
- bouillonblok (zelfgemaakt)
- water
- 1 noot boter
- zout
Stappen: Risotto met Parmezaan en Peper
Om de risotto te maken, moet je geleidelijk warme bouillon toevoegen, dus breng in een pan water en 1-2 eetlepels zelfgemaakte bouillonblok (of een blok) aan de kook om het altijd klaar te hebben.
Zet een pan op het vuur en als deze goed heet is, voeg je de rijst toe zonder vetstoffen. Rooster het al roerend een paar minuten en voeg dan wat bouillon toe.
Blijf de risotto roeren en voeg steeds bouillon toe als het droog wordt tot de rijst gaar is. Als het gaar is, zet het vuur uit en voeg de parmezaan en de boter toe.
Roer krachtig om het te laten smelten en binden, proef de rijst en voeg indien nodig zout toe. Verdeel over de borden en serveer direct.
