De risotto met pompoen en taleggio is een hoofdgerecht dat erg smakelijk en bijzonder is vanwege de smaakcombinatie: de zoetheid van de pompoen past heel goed bij een pittige kaas zoals taleggio. Perfect voor een diner of lunch, deze risotto is echt lekker en ik raad je aan om het te proberen omdat het ook eenvoudig te maken is.
Ik ben dol op risotto’s en ik maak ze vaak, vooral in deze tijd van het jaar, wanneer het koud is. Als je geen verse pompoen kunt vinden, kun je diepvries gebruiken: je hoeft hem alleen maar een paar minuten langer te laten koken voordat je de rijst toevoegt.
Het is een eenvoudig gerecht om op de klassieke manier op het fornuis te bereiden, of met behulp van technologie met een kookrobot zoals de Bimby. Hieronder vind je beide procedures.
Bijna aan het einde van het koken, controleer de rijst: als het te droog is, voeg dan een beetje water toe om de juiste romigheid te verkrijgen.
Lees ook al mijn recepten met de Bimby.
Geen ideeën voor het avondeten? Kopieer de mijne! Schrijf je in op het WhatsApp-kanaal om altijd op de hoogte te blijven van mijn recepten.
MIS DEZE RECEPTEN NIET:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 320 g Carnaroli rijst
- 250 g delica pompoen
- 130 g Taleggio
- 50 g ui
- 20 g extra vergine olijfolie
- 850 g groentebouillon
- zout
- peper
Stappen van Risotto met pompoen en taleggio
Snipper eerst de ui en snijd de pompoen in stukjes van ongeveer 2 centimeter.
Verwarm de olie in een pan en fruit de ui gedurende 3 minuten, af en toe roerend. Voeg dan de pompoen en 100 g bouillon toe. Laat 5 minuten koken.
Op dit punt voeg je de rijst toe, samen met een soeplepel bouillon en roer. Naarmate de risotto uitdroogt, voeg je meer bouillon toe en blijf je roeren. Als het aan het einde van het koken te droog is, voeg dan een beetje water toe.
Zodra de rijst gaar is, zet je het vuur uit en voeg je de in stukjes gesneden taleggio toe en breng je op smaak met zout.
Roer goed om de ingrediënten te mengen, verdeel de risotto over de borden, voeg een snufje peper toe en serveer direct.
Doe de in stukken gesneden ui in de kom en hak gedurende 5 seconden op snelheid 5. Schraap naar beneden met de spatel en voeg de extra vergine olijfolie toe.
Fruit gedurende 3 minuten op 120°C, snelheid 1, voeg dan de in blokjes gesneden pompoen van 2 centimeter en 100 g bouillon toe, kook dan gedurende 5 minuten op 100°C, antiklok, snelheid lepel.
Voeg op dit punt de rijst en de resterende bouillon toe en roer goed met de spatel om de rijst los te maken. Kook gedurende 15 minuten op 100°C, antiklok, snelheid 1.
Proef de rijst en breng indien nodig op smaak met zout, voeg de in stukjes gesneden taleggio toe en roer, meng dan gedurende 1 minuut, antiklok, snelheid 1.
Laat de rijst 1 minuut in de kom rusten, verdeel dan de risotto over de borden, voeg een snufje peper toe en serveer direct.
