Soep van spelt, linzen en courgettes: een uitstekend voorgerecht, smaakvol en licht, perfect voor het diner op een koude avond.
Wanneer de temperaturen dalen, vind ik het leuk om soepen en stoofschotels op tafel te zetten, ook omdat ik ze van tevoren kan bereiden en het me helpt te organiseren met het diner als ik laat werk. Deze soep is makkelijk te maken en heerlijk, en als je wilt, kun je de spelt vervangen door gerst.
Het voordeel van linzen is dat ze, in tegenstelling tot andere peulvruchten, niet hoeven te weken en snel gaar zijn. Lees de kooktijd op de verpakking, die varieert afhankelijk van hun grootte; de mijne waren in 20 minuten gaar.
Als je wilt, lees dan ook mijn recepten met de AIRFRYER.
In de keuken moet je je fantasie gebruiken omdat het essentieel is en, als je geen ideeën hebt, volg mij: ik geef je wel inspiratie!
Abonneer je op het WhatsApp-kanaal, op deze manier blijf je altijd op de hoogte van mijn recepten.
MIS DEZE RECEPTEN NIET:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 300 g spelt
- 100 g gedroogde linzen
- 1 courgette
- Halve ui
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 scheutje extra vergine olijfolie
- zout
Hoe de Soep van spelt, linzen en courgettes te bereiden
Hak de ui fijn en fruit deze een minuut in een pan met een scheutje olie, voeg dan de in stukjes gesneden courgette en drie glazen water toe.
Wanneer het kookt, voeg de linzen toe en kook ze 10-15 minuten, voeg ook de tomatenpuree en de spelt toe en kook verder volgens de tijd op de verpakking, voeg indien nodig extra water toe.
Breng op smaak met zout, voeg een scheutje rauwe olie toe en serveer de speltsoep.
Notities
Je kunt de soep van tevoren bereiden en maximaal 3 dagen in de koelkast bewaren, in een luchtdichte container.
