De Spätzle – zelfgemaakte Tiroler knoedels – zijn een heerlijk en smaakvol gerecht, anders dan de gebruikelijke pasta of risotto. Ze zijn snel en eenvoudig te bereiden en kunnen worden geserveerd met boter, kaas of stukjes vleeswaren zoals spek, Schwarzwälder ham of ham.
Spätzle zijn onregelmatig gevormde knoedels gemaakt van bloem, eieren en water, afkomstig uit Zuid-Duitsland, maar ook wijdverbreid in Tirol, Zwitserland en Trentino-Zuid-Tirol.
Je kunt ze kant-en-klaar kopen in de supermarkt in de koeling, maar waarom probeer je ze niet thuis te maken? Ze zijn veel lekkerder!
Om ze te maken heb je een spätzlehobel nodig, een speciaal gereedschap met gaten om deegdruppels in kokend water te laten vallen.
Lees al mijn recepten met de AIRFRYER.
Dit is een heel eenvoudig recept om te maken, maar het zal het hele gezin bevallen. In de keuken moet je je fantasie gebruiken omdat het essentieel is en als je geen ideeën hebt, volg me, ik zal je de inspiratie geven!
Abonneer je op mijn WhatsApp-kanaal en blijf op de hoogte van de recepten.
MIS DEZE RECEPTEN NIET:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Duits
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 250 bloem 0
- 3 eieren
- 100 ml water
- nootmuskaat
- zout
- 300 g zoete spek (in blokjes)
- 30 g boter
- 3 eetlepels geraspte Grana Padano
Aanbevolen gereedschappen
- Spätzle gereedschap
Hoe maak je Spätzle – zelfgemaakte Tiroler knoedels
Breek de eieren in een kom, voeg de hoeveelheid water toe en klop met een vork om te mengen. Voeg de bloem, het zout en de nootmuskaat toe en werk het deeg met een garde om eventuele klontjes op te lossen. Je krijgt een enigszins vloeibaar deeg, niet stevig zoals bij zelfgemaakte pasta.
Laat het 10 minuten rusten, bereid ondertussen de saus.
Verwarm de boter in een pan en bak de spek goed uit, zet het vuur uit en breng gezouten water aan de kook om de knoedels te koken.
Plaats het speciale gereedschap op de pan en giet er wat deeg in, schuif heen en weer en laat de knoedels direct in het kokende water vallen, zonder de pan te vol te maken om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken.
Zeef de spätzle wanneer ze naar boven komen, dit duurt ongeveer een minuut, en doe ze in de pan met de saus, ga door tot het deeg op is.
Zodra alle spätzle gaar zijn, zet je het vuur weer aan, voeg je de geraspte kaas toe en bak je een minuut in de pan, serveer direct.
Notities
Ik heb deze spätzle gemaakt voor de rubriek van de Club del 27, die deze maand het thema gnocchi behandelt en alle recepten komen uit het prachtige boek van MTChallenge. Ik heb het recept van spätzle van Manuela Valentini nagebootst, eenvoudig maar erg lekker, alle andere recepten vind je hier.
