Zwarte kool en kikkererwtensoep is een licht en gezond voorgerecht, maar tegelijkertijd rijk aan smaak, met dat aangename bittere tintje dat kenmerkend is voor deze groente. Het is een warme en troostende bereiding, perfect voor de koude maanden, waarin zwarte kool in het seizoen is en zijn kenmerkende smaak vrijgeeft.
De basis van de soep bestaat uit zwarte kool, kikkererwten, ui, wortel en aardappel. Je kunt het zo serveren, voor een lichtere versie, of verrijkt met croutons en een snufje geraspte kaas om het nog smakelijker te maken.
Als je geen gebruik wilt maken van voorgekookte kikkererwten uit blik, kun je ze thuis koken: Hoe gedroogde kikkererwten te koken.
De bereiding is echt eenvoudig en je kunt het ook van tevoren maken: je hoeft het alleen maar op te warmen wanneer je het serveert. Het is een voedzame en authentieke soep, die alle smaken van de eenvoudige keuken bevat, perfect als voorgerecht of als hoofdgerecht op koude dagen.
Als alternatief voor de bouillon kun je water gebruiken met een eetlepel zelfgemaakte groentebouillon.
Lees al mijn recepten met de AIR FRYER.
Heb je geen ideeën voor het avondeten? Kopieer de mijne! Abonneer je op het WhatsApp-kanaal om altijd op de hoogte te blijven van mijn recepten.
MIS DEZE RECEPTEN NIET:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 200 g zwarte kool
- 200 g kikkererwten uit blik
- 1 aardappel
- 1 ui
- 2 wortels
- 2 eetlepels olijfolie
- groentebouillon (of water en bouillonblokje)
- zout
Stappen voor zwarte kool en kikkererwtensoep
Het eerste wat je moet doen is de zwarte kool schoonmaken: trek de bladeren van de centrale nerf met je handen. Houd de basis van de stengel met één hand vast en trek met de andere hand het blad van de basis naar de punt, langs de nerf. Op deze manier zullen de bladeren gemakkelijk loskomen.
Snijd de bladeren van de zwarte kool in stukjes en spoel ze goed af onder water, leg ze daarna opzij op een bord.
Schil nu de aardappelen en wortels en snijd ze in stukjes, voeg ze dan toe aan het bord met de zwarte koolbladeren.
Snijd ook de ui in kleine stukjes, doe deze in een pan met de olie en fruit ze gedurende een paar minuten.
Voeg de aardappelen, wortels, zwarte kool en voldoende bouillon toe om de groenten ruim te bedekken en kook met deksel gedurende 25 minuten, af en toe roeren. Voeg indien nodig meer bouillon toe om te voorkomen dat het te droog wordt.
Breng op smaak met zout, mix enkele seconden met een staafmixer, zodat de bouillon indikt maar er hele stukken blijven, en voeg dan ook de kikkererwten toe.
Maak de kooktijd af voor nog eens 10 minuten en verdeel de zwarte kool en kikkererwtensoep over de borden. Maak het af met een snufje peper en serveer direct.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik de kikkererwten vervangen?
In plaats van kikkererwten kun je gekookte cannellinibonen gebruiken.
Kan ik de soep van tevoren bereiden?
Ja, je hoeft het alleen maar op te warmen wanneer je het nodig hebt.
