Vandaag een zoet recept: abruzzese venkelkoekjes.
Toen ik klein was, maakte mijn oma zich op zaterdagochtend klaar, nam de bus op het dorpsplein en ging naar de stad naar de markt. Wij waren allemaal blij want we wisten dat ze bij terugkomst zeker iets lekkers voor ons zou meenemen. En inderdaad, ze kwam altijd thuis met haar zakje met abruzzese venkelkoekjes!
In Abruzzo vind je in elke bakkerij zakjes met 5 of 6 venkelkoekjes op de toonbank. Zacht en geurig, perfect om te dippen in een kopje melk met zachte schuim of in een dampende kop thee. Het zijn grote schijven koekjesdeeg bestrooid met kristalsuiker voordat ze worden gebakken.
Dit is oma’s versie die mijn oudere zus in een oud receptenboek heeft teruggevonden. Ze maakten ze altijd samen, net als de amandelcakes.
Ook deze koekjes voegen zich bij mijn verzameling koekjesrecepten die ik je aanbeveel te bewaren want deze wordt voortdurend bijgewerkt.
Laten we nu samen stap voor stap bekijken hoe we ze maken.
Om het dagelijkse recept gratis te ontvangen
Je kunt ook geïnteresseerd zijn in
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 20Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans Regionaal
- Regio: Abruzzo
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor ongeveer 20 abruzzese venkelkoekjes
- 5 eieren
- 250 g suiker
- 350 g bloem 00
- 100 ml zonnebloemolie
- 1 zakje bakpoeder
- 1 citroen (schil)
- 1 snufje zout
- q.b. suiker (om te bestrooien)
Gereedschap
- 1 Keukenmachine
- 1 Spatel
- 1 Bakplaat
- 1 Bakpapier
Laten we samen abruzzese venkelkoekjes maken
Breek de eieren en scheid de dooiers van de eiwitten. Klop vervolgens de eiwitten stijf met een snufje zout. Eenmaal opgeklopt, zet ze opzij. Voeg in een kom de dooiers toe aan de suiker en klop tot een schuimig mengsel.
Voeg op dit punt de olie en de citroenschil toe, meng opnieuw en voeg vervolgens de gezeefde bloem en bakpoeder toe. Meng alle ingrediënten, het mengsel zal nu erg droog lijken.
Verwarm de oven voor op 180 graden. Neem de eerder opgeklopte eiwitten en vouw ze voorzichtig in het mengsel met opwaartse en neerwaartse bewegingen om ze niet te ontluchten, met behulp van een spatel. Het deeg is nu klaar.
Neem een bakplaat bekleed met bakpapier en leg er een lepel deeg op om de koekjes te vormen. Zorg ervoor dat ze uit elkaar staan omdat ze zullen uitlopen. Bestrooi vervolgens elk koekje met kristalsuiker.
Vorm de koekjes net voordat je ze in de oven bakt om te voorkomen dat ze teveel uitlopen terwijl de oven warm wordt.
Bak in een voorverwarmde oven op 180 graden voor 10/12 minuten, ze moeten licht goudbruin zijn aan de bovenkant.
Nadat je ze uit de oven hebt gehaald, laat ze afkoelen door ze iets op te tillen of op een rooster te verplaatsen.
Een Riccia adviseert
Je kunt de kristalsuiker op de bovenkant vervangen door rietsuiker. Abruzzese venkelkoekjes blijven meerdere dagen goed bewaard in een plastic zak voor voedsel.
