Vandaag een hartig recept: bladerdeeghapjes met ricotta en spinazie.
Een tijdloze combinatie van ricotta en spinazie die elke vulling een unieke en onmiskenbare smaak geeft. De bladerdeeghapjes met ricotta en spinazie zijn ravioli van olijfolie-brisée-deeg, dun uitgerold en gevuld met de klassieke ricotta en spinazie. Ze zijn perfect om te maken voor een aperitief of voor een buffet tijdens je feesten met vrienden, heerlijk om te serveren bij een aperitief of mee te nemen tijdens een uitstapje, in de picknickmand.
Het buitenste deeg is gemaakt van eenvoudige ingrediënten zoals water, bloem en olijfolie, terwijl de vulling bestaat uit ricotta (eventueel zelfgemaakt), in de pan gekookte spinazie, ei, Parmezaanse kaas en nootmuskaat, die volgens mij altijd goed past in vullingen.
Je zou ze kunnen maken voor een verjaardagsfeest samen met een rustieke taart met ham, broccolimuffins, broodjes om te vullen, een culinaire panettone en hartige wafels. Je gasten zullen enthousiast zijn en jij zeer tevreden met het resultaat.
Met de hoeveelheden aangegeven in het recept maken we ongeveer 30 stuks.
Laten we nu samen stap voor stap kijken hoe we dit recept kunnen maken.
Om de dagelijkse recepten gratis te ontvangen
Voor je buffet kan dit je ook interesseren
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de bladerdeeghapjes met ricotta en spinazie
- 400 g bloem 00
- 230 ml water
- 20 ml olijfolie
- 1 snufje zout
- 350 g spinazie, gekookt, gekookt
- 250 g ricotta
- 25 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1 eidooier
- 1/2 ui (klein)
- 1 snufje nootmuskaat
- z.b. zout
- z.b. olijfolie
Gereedschappen
- 1 Weegschaal
- 1 Deegplank
- 1 Pan
- 1 Deegroller
- 1 Pastawieltje
- 1 Bakplaat
- 1 Bakmat
- 1 Kom
Voorbereiding van de bladerdeeghapjes met ricotta en spinazie
Op een werkblad maken we een bergje van de bloem en maken we een kuiltje in het midden waar we het water, de olijfolie en het zout in doen. Meng met een vork en zodra het water voldoende is opgenomen, beginnen we met de handen te kneden totdat een glad en homogeen deeg is verkregen. Bedek met een kom of een doek en laat een uur rusten op kamertemperatuur.
Snipper een halve ui en zet deze in een anti-aanbakpan met een scheutje olie, laat even bakken en voeg vervolgens de goed uitgeknepen gekookte spinazie toe (diepvries spinazie is ook prima). Laat de groente goed op smaak komen en laat het vervolgens afkoelen.
Doe de afgekoelde spinazie in een kom en snij ze fijn met een schaar. Voeg de uitgelekte ricotta, de eidooier, de geraspte Parmezaanse kaas, een snufje zout en een snuifje nootmuskaat toe en meng om alle ingrediënten te combineren en een homogeen mengsel te verkrijgen.
Pak het deeg, snijd een stuk af en rol het met een deegroller uit tot een dikte van 1,5 millimeter, maximaal 2, en vorm een rechthoek. Leg vervolgens met behulp van twee lepels een portie vulling op het onderste deel van de rechthoek en vouw het bovenste deel van het deeg over de vulling.
Druk met de handen goed rond de vulling en geef met een wieltje of een raviolisnijder de vorm van een ravioli en sluit het goed. Plaats de verkregen bladerdeeghapjes op een bakplaat en ga door totdat alle ingrediënten op zijn.
Wanneer alle bladerdeeghapjes klaar zijn, bestrijk ze licht met wat melk of eierdooier of met ei en melk samen. Bak in een voorverwarmde oven op een temperatuur van 180 graden voor 15 minuten en totdat ze goudbruin zijn.
Een Riccia adviseert
De bladerdeeghapjes met ricotta en spinazie blijven een paar dagen goed in de koelkast. Je kunt ze eventueel ook maken door de spinazie te vervangen door snijbiet.
