Vandaag een recept voor een hoofdgerecht met peulvruchten: borlottibonenballetjes in tomatensaus.
Voedzaam en veelzijdig, een grote bron van eiwitten. Bonen, kikkererwten, linzen…..minstens drie keer per week eten we thuis peulvruchten en ik vind het heerlijk om ze op veel verschillende manieren te bereiden, zoals bijvoorbeeld de heerlijke bonenschotel, of pasta met kikkererwten en vis, of kikkererwtenburgers. Een van de favoriete manieren waarop we ze graag eten is in de vorm van balletjes, een perfecte bereiding voor zowel volwassenen als kinderen.
In dit recept heb ik voorgekookte borlottibonen gebruikt en alles gemixt in een keukenmachine, zodat ik weinig rommel maak en vooral snel ben, maar je kunt ook gedroogde bonen gebruiken door ze eerst te laten weken.
Om de borlottibonenballetjes lekkerder te maken, heb ik ze gefrituurd en vervolgens in een tomatensaus gedaan, maar ze zijn ook heerlijk als je ze bakt in de oven of in een airfryer, of we kunnen ze direct in de tomatensaus koken. Voordat ik ze in de saus deed, heb ik er eentje gegeten en het was zo al een bommetje, misschien geserveerd met een yoghurtsaus die altijd goed samengaat met gefrituurd eten.
Een vegetarisch gerecht dat iedereen lekker vindt.
Laten we stap voor stap samen deze heerlijke recept bereiden.
Misschien vind je dit ook interessant
- Moeilijkheidsgraad: Erg makkelijk
- Kosten: Zeer betaalbaar
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: Ongeveer 25 balletjes
- Kookmethodes: Fornuis, Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de borlottibonenballetjes
- 500 g borlottibonen in blik (uitgelekt)
- 2 eieren
- 100 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1 teen knoflook (klein)
- q.b. peterselie
- 40 g paneermeel
- 60 g brood (oud, geweekt)
- q.b. zout
- q.b. zaadolie (om te frituren)
- 60 cl tomatensaus
- 50 ml olijfolie
- 1 teen knoflook
- q.b. zout
- q.b. oregano
Benodigdheden
- 1 Keukenmachine
- 1 Kom
- 1 Koekenpan
- 1 Frituurpan
Laten we samen de borlottibonenballetjes maken!
Om te beginnen laten we het oude brood weken in een kom met water.
Ondertussen laten we de bonen uitlekken, spoelen ze af en doen ze in de keukenmachine. Voeg ook de overige ingrediënten toe zoals de eieren, de geraspte Parmezaanse kaas, een klein teentje knoflook, een bosje peterselie, zout en paneermeel, zet de keukenmachine aan en laat hem ongeveer dertig seconden draaien. Voeg dan ook het goed uitgeknepen geweekte brood toe. Zet nogmaals aan om te kneden.
Laat de keukenmachine drie tot vier minuten op een gemiddelde snelheid draaien totdat alle ingrediënten goed met elkaar vermengd zijn. We moeten een homogeen, zacht en kneedbaar mengsel krijgen. Doe het verkregen mengsel in een kom en vorm onze borlottibonenballetjes. Neem een hoeveelheid deeg ter grootte van een walnoot en vorm een balletje, ga door totdat het mengsel op is en leg ze op een bord.
Als we alle balletjes hebben gevormd, kunnen we ze bakken, ik heb ze in weinig zaadolie gefrituurd. Doe de zaadolie in een pan en laat deze opwarmen, leg dan de balletjes erin en laat ze een paar minuten aanbraden, draai ze om en laat de andere kant garen. Als ze aan alle kanten goudbruin zijn, laat ze uitlekken op een stukje keukenpapier.
Terwijl de balletjes bakken, maken we de tomatensaus klaar. Doe de olijfolie in een antiaanbakpan, een teentje knoflook en een takje verse oregano, laat lichtjes opwarmen en voeg de tomatensaus toe. Voeg zout toe en laat vier tot vijf minuten op middelhoog vuur koken.
Als de saus klaar is, neem de balletjes en voeg ze toe in de pan met de saus, laat een paar minuten op een laag vuur koken zodat ze op smaak komen.
Een Riccia adviseert
De borlottibonenballetjes kunnen een paar dagen goed bewaard worden in de koelkast in een luchtdichte container en kunnen worden ingevroren.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Hoe kan ik de borlottibonenballetjes bereiden?
Naast gefrituurd, kunnen de borlottibonenballetjes ook in de oven (220 graden voor 15 minuten) of in een airfryer worden bereid, of je kunt ze direct in de tomatensaus koken en voorzichtig draaien.
