Vandaag een zoet recept: cacao zeppole uit de oven.
Wat zou Vaderdag zijn zonder zeppole, of ze nu klassiek wit, gefrituurd, gebakken, groot, klein of met cacao zijn, het belangrijkste is dat we onze dierbare vaders kunnen vieren met een kleine zoete traktatie die net zo omhullend is als hun omhelzing.
Op Sint-Jozefsdag staan deze typische zoetigheden van soezendeeg op alle tafels, aan het einde van de maaltijd, gevuld met banketbakkersroom, mascarponecrème, chocolade of room, en natuurlijk kan een heerlijke rode ingemaakte kers er niet aan ontbreken. Het soezendeeg is een eenvoudig deeg van water, boter, bloem en eieren met twee kookstadia, het wordt als lastig beschouwd om te maken, maar ik verzeker je dat het niet moeilijk zal zijn als je mijn recept volgt.
Mijn vader geeft de voorkeur aan de klassieke versie van de zeppole, maar deze keer verrassen we hem met de cacaoversie gevuld met simpele slagroom, ik weet zeker dat hij ze erg zal waarderen.
Laten we nu samen stap voor stap bekijken hoe we dit recept kunnen maken.
Om gratis het recept van de dag te ontvangen
Misschien vind je dit ook interessant
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6 zeppole
- Kookmethodes: Kookplaat, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Vaderdag
- Stroom 245,94 (Kcal)
- Koolhydraten 10,05 (g) waarvan suikers 1,39 (g)
- Eiwitten 4,43 (g)
- Vet 21,44 (g) waarvan verzadigd 5,35 (g)waarvan onverzadigd 3,37 (g)
- Vezels 0,87 (g)
- Natrium 90,57 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 50 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de cacao zeppole
- 100 ml water
- 50 g boter
- 65 g bloem 00
- 10 g ongezoete cacaopoeder
- 1 snufje zout
- 105 g eieren (circa 2 middelgrote)
- 200 ml slagroom (koud)
- 6 ingemaakte kersen
Gereedschap
- 1 Steelpan
- 1 Houten lepel
- 1 Kom
- 1 Spuitzak
- 1 Bakplaat
Laten we samen de cacao zeppole bereiden
In een antikleefpan doen we het water, de boter en een snufje zout, zetten het fornuis aan en wanneer de boter gesmolten is en de belletjes beginnen te verschijnen, verlagen we het vuur iets en voegen dan de bloem en cacao in één keer toe. Roer met een houten lepel en laat koken, voortdurend roerend, totdat er een bruine waas op de bodem van de pan verschijnt.
Draai het vuur uit en giet het verkregen deeg in een kom en spreid het uit om het sneller te laten afkoelen. We kunnen het in een kom doen en met de hand doorgaan of we kunnen het deeg in de kom van de keukenmachine gieten en de volgende stap met de machine uitvoeren.
Ik heb de keukenmachine met het blad of k-haak gebruikt. Wanneer het deeg voldoende is afgekoeld, beginnen we de eieren een voor een toe te voegen. Voeg het eerste ei toe en zodra het volledig door het deeg is opgenomen, voegen we het andere toe en laten de machine werken totdat ook het tweede ei volledig is opgenomen.
Doe het verkregen deeg in een spuitzak met een stervormige spuitmond van 1 cm. Neem een vel bakpapier en teken zes cirkels van 6/7 cm in diameter, draai dan het vel om en leg het op de bakplaat zodat de tekening niet in contact komt.
Vorm kleine kringetjes door de getekende cirkel te volgen, maak een eerste cirkel van deeg langs de getekende omtrek en druk stevig op de spuitzak, en dan een tweede cirkel, minder stevig drukkend, bovenop de eerste maar iets naar binnen geplaatst om een niet te grote opening achter te laten. Ga door tot je alle zes de zeppole hebt gevormd. In detail zie je goed de vorm van mijn klassieke zeppole.
Bak in een voorverwarmde oven op een temperatuur van 200 graden gedurende 15 minuten, verlaag vervolgens naar 190 graden en bak nog eens 10 minuten zonder ooit de oven te openen. Wanneer ze gaar zijn, open de oven, maar laat de bakplaat nog 5/10 minuten binnen om ze verder te drogen.
Ondertussen maken we de slagroom klaar. Giet de vloeibare room in de keukenmachine en klop het op. Als we ongezoete room gebruiken, kunnen we 50 gram poedersuiker geleidelijk toevoegen terwijl we de room kloppen.
Doe de slagroom in een spuitzak met een stervormige spuitmond, snijd dan de zeppole doormidden en vul ze met toefjes slagroom, sluit ze en maak een grote toef slagroom in het midden. Zodra je de zeppole hebt gevuld, leg je op elke ze een ingemaakte kers, indien gewenst kun je bestuiven met poedersuiker.
Een Krullende adviseert
De cacao zeppole bewaren goed in de koelkast voor een paar dagen, als je een zoeter deeg wilt, kun je een theelepel suiker toevoegen aan het water en de boter van het soezendeeg.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe maak je gefrituurde zeppole?
Om gefrituurde zeppole te maken, volg je het hele proces voor de gebakken versie totdat je ze op het bakpapier vormt. Snijd vervolgens het bakpapier, een vierkant voor elke zeppola. Verhit de olie en wanneer het op temperatuur is, dompel je de zeppola in met het bakpapier dat je kort daarna verwijdert.
