Vandaag een recept voor een frisse hoofdmaaltijd: caprese graansalade.
Een mix van 5 granen voor de koolhydraten, sappige en rode kerstomaatjes voor de groenten en heerlijke mozzarellaparels voor de eiwitten, alles gekruid met een heerlijke tomatensaus.
Ik heb een graanmix gebruikt die ik al kant en klaar in de supermarkt vind, op het rijstschap, het is voorgekookt en vereist dus minder kooktijd omdat, zoals we weten, wanneer het warm is, we niet lang bij het fornuis willen staan en bovendien is het erg lekker. Mijn graanmix bestaat uit gerst, spelt, rijst, tarwe en haver en vereist slechts 10 minuten kooktijd, precies de tijd die nodig is om de tomaten te snijden en de dressing voor te bereiden.
Het langste deel van deze voorbereiding is de tomatensaus, die, als je geen tijd hebt, kunt vervangen door basilicumpesto of rucolapesto. In beide gevallen krijg je een uitstekend en zeer geurend resultaat, maar ik raad je aan om het minstens één keer te proberen omdat het echt de wachttijd waard is.
Laten we nu samen stap voor stap zien hoe we dit recept maken.
Om gratis het recept van de dag te ontvangen
Misschien ben je ook geïnteresseerd in
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten voor caprese graansalade voor 4 personen
- 300 g graanmix
- 150 g mozzarellaparels (of kersen)
- 150 g kerstomaten
- q.b. olijfolie
- q.b. zout
- 2 blaadjes basilicum
- 1 snufje gedroogde oregano
- 80 g kerstomaten
- 1 teentje knoflook
- 1 snufje zout
- 1 snufje gedroogde oregano
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 snufje peper
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Pan
- 1 Heteluchtfriteuse
- 1 Staafmixer
Laten we samen de caprese graansalade bereiden
In de pan brengen we water aan de kook om de granen te koken, ondertussen wassen we de kerstomaten en snijden we ze in 4 delen (als ze te groot zijn in 8) en leggen we ze in een kom. Als je mozzarellaparels hebt, voeg ze dan toe aan de tomaten, als je echter kersenmozzarella of grote mozzarella hebt, snijd ze dan in blokjes en voeg ze toe aan de tomaten. Voeg ook de in stukjes gescheurde basilicumblaadjes en een snufje oregano toe.
In het mandje van de heteluchtfriteuse plaatsen we de eerder gewassen tomaatjes maar zonder ze los te maken, kruid ze met olie, zout, peper, een klein teentje knoflook en oregano en laat ze koken op 170 graden voor 35/40 minuten tot ze zacht zijn en kunnen worden gepureerd, waarna we ze van de steel verwijderen en met de sappen die zijn vrijgekomen in de beker van de staafmixer plaatsen en mengen. De gedetailleerde bereiding vind je op de blog.
De granen zullen gaar zijn, laten we ze afgieten en snel onder stromend water afspoelen om het kookproces te stoppen, waarna we ze toevoegen aan de kom met tomaten en mozzarella. Voeg ook een flinke eetlepel net bereide tomatensaus toe en meng. Breng op smaak met zout en voeg een scheutje olie toe.
Meng alles en onze graansalade is klaar om geserveerd te worden of, nog beter, in de koelkast te worden gezet om koud te worden gegeten. Maak een foto van je salade en post deze op sociale media door mij te taggen (een krullebol die frutselt instagram en facebook) en laat me weten welke granen je hebt gebruikt.
Een Krullebol adviseert
De caprese graansalade blijft goed houdbaar in de koelkast, afgesloten in een hermetisch afgesloten bak, voor een paar dagen.
