Vandaag een hartig en krokant recept: crackers met kurkuma en aquafaba.
Perfect om halverwege de ochtend te snacken of voor een andere snack, ik stop ze in een bakje en houd ze in mijn tas als ik naar het park ga, ze zijn echt heerlijk.
Ken je de magie van aquafaba? Ik ontdekte het een tijdje geleden en sindsdien gebruik ik het elke keer als ik kikkererwten of cannellinibonen gebruik en maak ik iets lichtere, gezondere en veganistische zoetigheden of hartige gerechten.
Aquafaba is het kookvocht van kikkererwten en bonen, of hun bewaarvocht, namelijk het vocht dat we vinden wanneer we deze peulvruchten in blik of glazen potten gebruiken. Het bijzondere, en magische, aan deze vloeistof is dat het stijf kan worden geslagen zoals eiwitten en daarom wordt het vooral in veganistische recepten gebruikt als vervanging voor eiwitten. Ongeveer drie eetlepels aquafaba vervangen één eiwit.
Aquafaba maakt onze bereidingen luchtig en licht, en wees niet bang, de smaak van peulvruchten proef je helemaal niet. Ook ik was de eerste keer nogal sceptisch, maar ik heb mijn mening snel herzien en gebruik het sindsdien altijd.
Deze keer heb ik het gebruikt om zeer smakelijke en heerlijke crackers met kurkuma en aquafaba te maken, het is overbodig om te zeggen dat ze hier meteen verdwenen zijn! Bovenop heb ik chia- en sesamzaadjes gestrooid.
Laten we nu stap voor stap samen bekijken hoe we dit recept kunnen maken.
Om het recept van de dag gratis te ontvangen
Dit kan je ook interesseren
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de crackers met kurkuma en aquafaba
Hieronder vind je de links naar de gebruikte ingrediënten
- 90 g bloem 0
- 90 g Aquafaba
- 45 g olijfolie
- 5 g kurkuma poeder
- 2 g fijne zout
- q.b. chiazaadjes
Gereedschappen
- 1 Kom
- 1 Bakplaat
- 1 Mixer
- 1 Spatel
- 1 Bakpapier
- 1 Keukenmachine
Laten we samen de crackers met kurkuma en aquafaba bereiden
Eerst kloppen we de aquafaba die goed koud moet zijn, voor deze bereiding hoeft het niet helemaal stijf te zijn maar licht opgeklopt is voldoende. De vloeistof heeft iets meer tijd nodig dan eiwitten, maak je geen zorgen als het niet meteen stijf wordt.
Ik gebruik de keukenmachine, maar je kunt ook een elektrische mixer gebruiken, dus gieten we de vloeistof van de kikkererwten (of de bonen) in de kom en we zetten die op een middelhoge snelheid, als je merkt dat ze een beetje hulp nodig hebben verhoog dan de snelheid.
Terwijl de aquafaba wordt opgeklopt, gaan we verder met het volledige deeg, dus in een kom doen we de bloem, kurkuma en zout, daarna beginnen we te kneden en voegen we ook de olie toe.
Op dit punt kunnen we de opgeklopte aquafaba toevoegen en het mengsel roeren met behulp van een spatel. Meng alle ingrediënten goed samen. Heb je gemerkt dat je de geur van kikkererwten niet ruikt? ook omdat er kurkuma is die het camoufleert! 😋
Ons mengsel van de crackers met kurkuma en aquafaba is klaar om in de bakplaat te worden gelegd en gebakken. Bekleed een bakplaat met bakpapier en smeer met behulp van de spatel het mengsel erboven op. Het moet heel dun zijn, anders worden de crackers niet krokant.
Als we het mengsel goed en zo gelijkmatig mogelijk hebben uitgesmeerd, strooien we chia- of sesamzaadjes over het oppervlak.
We zetten in de voorverwarmde oven op een temperatuur van 180 graden voor 12 minuten en dan halen we het eruit, bedekken met een ander vel bakpapier en draaien de crackerplaat om, zorg ervoor dat je het niet breekt en niet jezelf verbrandt. Zet opnieuw in de oven en bak nog eens 10/12 minuten.
Nu ze gaar zijn, laten we ze afkoelen en breken ze met de hand in onregelmatige stukken.
Een Krullerige Aanraden
Deze crackers zijn ook uitstekend bereid met verschillende kruiden, je kunt bijvoorbeeld paprika of kerrie gebruiken en spelen met de verschillende smaken van kruiden en zaden. Ik weet zeker dat, net als ik, je voortaan het water van de peulvruchten niet meer weggooit!
