Vandaag een recept voor een complete maaltijd: curry couscous met bloemkool en knapperige kikkererwten.
Dit is een van die recepten die vaak mijn lunch of diner op het laatste moment redden, want in korte tijd kunnen we een complete maaltijd bereiden met koolhydraten van couscous, eiwitten van peulvruchten en als groente hebben we de bloemkool, verrijkt met curry waar ik bijzonder van hou.
Het ding dat de meeste kooktijd vereist zijn de knapperige kikkererwten, die heel eenvoudig te maken zijn maar ongeveer 20 minuten in de airfryer moeten koken, dus soms, vanwege de haast, doe ik ze erin zonder ze knapperig te maken. Deze peulvruchten zijn gekruid met paprika en kurkuma, maar je kunt ervoor kiezen om de kruiden en aroma’s toe te voegen die je het lekkerst vindt, zelfs alleen gehakte rozemarijn past er uitstekend bij. Als je ingeblikte kikkererwten gebruikt, vergeet dan niet hun bewaarwater niet weg te gooien, maar zet het in de koelkast omdat het erg handig is voor het bereiden van verschillende recepten met aquafaba.
Dit gerecht kan ook van tevoren worden bereid en koud of licht opgewarmd worden gegeten, dus het is ook geweldig om mee te nemen naar het werk of in de picknickmand.
Minimaal twee keer per week eten we thuis couscous en ik probeer het op verschillende manieren te bereiden, zelfs door er gehaktballetjes met broccoli van te maken.
Laten we nu samen stap voor stap bekijken hoe we dit recept kunnen maken.
Dit kan je ook interesseren
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Kookplaat, Airfryer
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Winter, Lente
Ingrediënten voor couscous met bloemkool
- 150 g kikkererwten in blik
- q.b. olijfolie
- 2 eetlepels paprika
- 2 eetlepels kurkuma poeder
- 300 g gekookte couscous (ik volkoren)
- 500 ml water (of bouillon)
- 300 g bloemkool (schoongemaakt)
- 60 ml olijfolie
- 2 theelepels curry
- 1 wortel
Gereedschappen
- 1 Koekenpan
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Airfryer
- 1 Braadpan
- 1 Kom
- 1 Lepel
Laten we samen de curry couscous met bloemkool en knapperige kikkererwten bereiden
Laten we de ingeblikte kikkererwten pakken, ze uitlekken en onder stromend water wassen, drogen op een schone theedoek door ze onder onze handen te rollen om ze niet alleen te drogen, maar ook de buitenste velletjes te verwijderen. Daarna doen we ze in een kom en voegen we de olijfolie, een snufje zout en de specerijen toe, ik koos voor paprika en kurkuma, roeren en gieten in het mandje van de airfryer. Laat ze 10/15 minuten koken op 200 graden en draai van tijd tot tijd. Maak je geen zorgen als je ze hoort ploffen.
Laten we de bloemkool pakken en schoonmaken door de bladeren te verwijderen (gooi ze niet weg) en de centrale steel, wassen en daarna grof snijden met een mes. Schil de wortel en hak deze ook grof. Doe het water met de wortelschillen en de bloemkoolbladeren in een braadpan, zet op het vuur en laat koken.
Giet in een antikleefkoekenpan de olijfolie met de wortel en laat lichtjes bakken, voeg dan de bloemkool toe en kook een minuutje zonder vloeistoffen toe te voegen. Maak wat ruimte in de pan en voeg de kerrie toe, laat het lichtjes roosteren en voeg dan een soeplepel bouillon toe die we met de groenteresten hebben gemaakt. Laat koken en voeg af en toe een soeplepel bouillon toe wanneer het opdroogt. De bloemkool moet zacht worden maar niet te veel.
Ondertussen hydrateren we de voorgekookte couscous. In een kom (ik gebruikte dezelfde als de kikkererwten zonder te wassen om ook wat van die smaken hier te hebben) gieten we de couscous en bedekken deze met dezelfde hoeveelheid bouillon zodat de vloeistof het volledig bedekt maar niet te veel is. Laat het 5 minuten staan of volg de instructies op de verpakking van je couscous.
Na de aangegeven tijd pluizen we de couscous met een vork en gieten het vervolgens in de pan met de gekookte bloemkool en mengen goed om alle smaken te combineren.
Serveer onze curry couscous met bloemkool en voeg in elk bord ook een handvol gekruide knapperige kikkererwten toe. Voeg indien nodig een scheutje olie toe. Maak een foto van je couscous en post deze op sociale media door mij te taggen (een krullenkop die knoeit instagram en facebook) en laat me weten welke specerijen en aroma’s je hebt gebruikt voor je knapperige kikkererwten.
Een Krullenkop adviseert
Deze curry couscous met bloemkool en knapperige kikkererwten is ook heerlijk als het de volgende dag wordt gegeten, dus als je wilt, kun je het van tevoren maken en dan genieten. Het blijft een paar dagen goed in de koelkast.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Waarmee kan ik de bloemkool in de curry couscous vervangen?
Dit recept is ook heerlijk met groene broccoli of romanesco broccoli.
