Vandaag een recept voor het bereiden van een hoofdgerecht: eenvoudige en snelle eivrije cavolo nero gnocchi.
De laatste tijd geeft het maken van gnocchi me veel voldoening omdat ze heel eenvoudig en snel te maken zijn en ze worden thuis erg gewaardeerd. Deze keer heb ik cavolo nero gebruikt, een groente die ik nog niet zo lang geleden ontdekt heb maar die ik erg waardeer vanwege zijn eigenschappen, omdat cavolo nero rijk is aan antioxidanten en vitamines die zeer goed zijn voor ons lichaam.
Het bereiden van cavolo nero gnocchi is heel eenvoudig en vereist geen eieren, dus perfect voor degenen die ervoor gekozen hebben dit voedsel niet te consumeren of er intolerant voor zijn.
Eenmaal gekookt, kunnen we de cavolo nero gnocchi op smaak brengen zoals we willen, met een eenvoudige tomatensaus, boter en salie of met een cavolo nero pesto.
Bovendien kunnen we met cavolo nero soepen en rijstsoepen maken en ook de stengels gebruiken die normaal gesproken worden weggegooid om heerlijke stracciatella met stelen te maken.
Laten we samen stap voor stap bekijken hoe we dit recept kunnen realiseren.
- Moeilijkheidsgraad: Heel eenvoudig
- Kosten: Zeer voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor cavolo nero gnocchi
- 400 g meel
- 400 g cavolo nero (schoongemaakt (ongeveer het dubbele met de stelen))
- q.b. fijne zout
- 1 lepel geraspte Parmezaanse kaas
- q.b. griesmeelmeel (om te bestuiven)
Gereedschap
- 1 Weegschaal
- 1 Pan
- 1 Deegplank
- 1 Deegschraper
Laten we beginnen!
Allereerst moeten we zorgen voor de cavolo nero waarvan we de puree nodig hebben, dus scheiden we de stelen van de bladeren eenvoudig door ze te scheuren, ze zullen gemakkelijk loskomen. Daarna wassen we ze grondig en zetten ze ongeveer acht minuten in een pan met water om te koken. Als je dit proces wilt versnellen, kun je de cavolo nero bladeren fijnhakken en ze korter laten koken. Als ze gaar zijn, laten we ze goed uitlekken en mixen ze met een staafmixer met een eetlepel Parmezaanse kaas.
Op een deegplank gieten we het meel en vormen een fontein door een gat in het midden te maken waar we de gepureerde cavolo nero en een snufje zout in doen en beginnen te kneden totdat we een glad en homogeen deeg krijgen, zacht maar gemakkelijk te bewerken zonder toevoeging van meer meel. Laat ons deeg enkele minuten rusten onder een schaal of een doek.
Neem een stukje deeg en rol het uit tot een worstje met de dikte van ongeveer een vinger, snijd vervolgens met behulp van een deegschraper of een mes gnocchetti van ongeveer een halve centimeter. Na het snijden bestuiven we ze met griesmeelmeel (of het meel dat je voor het deeg hebt gebruikt) en leggen ze op een dienblad. Herhaal dit voor de rest van het deeg.
Eenmaal klaar, kunnen ze worden gekookt in ruim gezouten water gedurende 4 minuten en totdat ze weer boven komen drijven. Maak echter eerst een foto van je eivrije cavolo nero gnocchi en post deze op sociale media door me te taggen (een riccia die klungelt instagram en facebook) en laat me weten hoe je ze zult klaarmaken.
Een Riccia adviseert
Eivrije cavolo nero gnocchi kunnen glad gelaten worden of geribbeld worden door ze eenvoudig over de tanden van een vork te rollen met de duim of door een gnocchiplank te gebruiken.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik de cavolo nero gnocchi van tevoren bereiden?
Zeker, je kunt ze van tevoren bereiden en daarna rauw invriezen door ze losjes in de vriezer te leggen en, eenmaal bevroren, ze in een bak of zak bij elkaar te voegen. Of je kunt ze bereiden, koken en in de koelkast bewaren met een beetje olie en vervolgens gebruiken door ze opnieuw in de pan te bakken met de gekozen saus. In dit geval moeten ze de volgende dag worden gebruikt.
