Vandaag een recept voor een hoofdgerecht maar ook een voorgerecht: erwtenflans met gesmolten hart zonder eieren.
Perfect als hoofdgerecht, vergezeld van gegrilde groenten of gegratineerde venkel en een heerlijk melkbroodje, zijn deze peulvruchtenflans ideaal voor een lichte en complete lunch, en dragen ze met smaak bij aan een uitgebalanceerd dieet. Minstens drie keer per week eten we thuis peulvruchten en soms heb ik geen zin om de gebruikelijke bonenballetjes of de kikkererwtenburgers te maken, dus doe ik de erwten in de mixer en voeg ik nog een paar ingrediënten toe om in een mum van tijd een heerlijk diner te krijgen dat iedereen lekker vindt.
Deze erwtenflans, zonder het stukje kaas in het midden, zijn perfect voor degenen die een vegetarisch of veganistisch dieet volgen, omdat ze geen eieren en Parmezaan bevatten. Bovendien heb ik rijstmeel in het beslag gebruikt, dus ze zijn ook glutenvrij.
Om ze te maken, heb ik een muffinvorm gebruikt, waardoor ik leuke porties kreeg. Op deze manier worden onze erwtenflans met gesmolten hart een smakelijk voorgerecht. Heerlijk en smakelijk… probeer ze met een rauwe tomatensaus!!!
Laten we samen stap voor stap kijken hoe we dit recept maken.
Misschien ben je ook geïnteresseerd in
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6/8 flans
- Kookmethodes: Oven, Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de erwtenflans
- 500 g erwten (gekookt)
- 2 verse lente-uitjes (klein)
- 30 g rijstmeel
- 1 snufje bicarbonaat
- 1 snufje peper
- q.b. zout
- 1 theelepel kerrie (of andere specerij)
- q.b. olijfolie (voor vormen)
- q.b. paneermeel (voor vormen)
- 8 blokjes scamorza
Gereedschappen
- 1 Mixer
- 1 Weegschaal
- 1 Kom
- 1 Muffinvorm
Laten we samen de erwtenflans met gesmolten hart bereiden
Om de flans te bereiden hebben we gekookte erwten nodig. We kunnen ingeblikte, diepvries erwten (eerst koken) of gedroogde erwten (weken en dan koken) gebruiken. Zodra de erwten gaar zijn, laten we ze goed uitlekken en doen ze in de beker van de mixer. Voeg ook twee schoongemaakte lente-uitjes, een snufje zout, een snufje peper en een theelepel kerrie toe. Start de machine en laat mengen totdat er geen stukjes erwten meer zijn.
Giet de gemalen erwten in een kom en voeg het rijstmeel en een snufje bicarbonaat toe, meng dan goed met een spatel. Proef en breng zo nodig op smaak met zout.
Neem de muffinvorm, vet elk gat licht in en zorg ervoor dat alle delen goed bedekt zijn. Doe een kleine eetlepel paneermeel in elk gat en zorg ervoor dat het goed hecht, zodat onze flans niet blijven plakken.
Doe een eetlepel beslag in een gat van de vorm, stop op de helft, voeg een blokje kaas toe en doe nog een beetje erwtenbeslag. Ga zo door tot alle ingrediënten in de andere gaten zijn verdeeld.
Bak in een voorverwarmde oven op 190 graden gedurende 15/20 minuten, haal ze dan uit de oven en serveer ze warm, vergezeld van een rauwe tomatensaus. Om de flans uit de vorm te halen, haal je een mes langs de rand van de vorm en draai je ze om. Om de tomatensaus te bereiden, doe je een in stukken gesneden tomaat met een kwart ui, zout, peper en olie in een kom en pureer je alles met een staafmixer.
Een Riccia adviseert
U kunt de erwtenflans ook van tevoren bereiden en ze dan op het moment van gebruik bakken. Eenmaal gebakken, kunnen ze goed worden bewaard in de koelkast in een luchtdichte container voor twee tot drie dagen.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Welke specerijen kun je gebruiken om de erwtenflans op smaak te brengen?
Ik heb kerrie gebruikt maar je kunt creatief zijn en ook gewoon peper, chilipeper, paprika of een kruidenmix gebruiken.
Welk type kaas kan ik gebruiken om in het hart van de erwtenflans te stoppen?
Ik heb scamorza gebruikt, maar je kunt ook galbanino, provolone, fontina of zelfs gorgonzola gebruiken.
