Vandaag een recept voor een bijgerecht: feestelijke linzen.
De klassieke, onvermoeibare en tijdloze combinatie met zampone of cotechino mag op feestdagen nooit ontbreken, en zelfs als we vol zitten, eten we er altijd een beetje van. Ik, die dol ben op peulvruchten, ben er gek op. Die van mijn moeder zijn dan ook uitzonderlijk. Toen we klein waren, herinner ik me dat we vaak oud en nieuw vierden bij een tante van me, we gingen daar allemaal eten en iedereen vroeg mijn moeder om haar linzen mee te nemen. Ik maak ze vaak, niet alleen voor de feesten en elke keer doet die geur me terugdenken aan mijn kindertijd, met de staartjes, het rode fluwelen jurkje en de ballerina’s……
De saus die ontstaat tijdens het koken van de linzen laat het bijna op een soep lijken, ik ben er zeker van dat je er meer dan een lepel van zult eten, ook omdat je moet onthouden dat…… ze geluk brengen!
Om je menu compleet te maken, kun je heerlijke gnocchi zonder aardappelen met ragù en een sappige gegrilde kip bereiden.
Laten we samen stap voor stap kijken hoe we dit recept kunnen maken.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor de linzen
Hieronder vind je de links naar de gebruikte ingrediënten
- 200 g linzen
- 1 wortel
- 1/2 ui
- 1/2 stengel selderij
- 3 bladeren laurier
- 3 korrels peper
- 100 g spek
- 50 ml olijfolie
- naar smaak fijne zout
Gereedschappen
Hieronder vind je de links naar enkele gebruikte gereedschappen om het recept te maken
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Braadpan
- 1 Pollepel
Laten we beginnen!
Pak de gedroogde linzen, spoel ze af onder stromend water en kook ze in ruim water zoals aangegeven op de verpakking. De mijne had 20 minuten kooktijd nodig.
Intussen nemen we de wortel, schillen we hem en hakken hem fijn, nemen we de selderij en verwijderen we de draden en snijden we hem in blokjes, vervolgens nemen we de ui, schillen we hem en hakken we hem fijn. We nemen de schillen en restjes en doen ze in een steelpan met ongeveer 1 liter water om de bouillon te maken, zetten het op het vuur en laten het koken. De gesneden groenten doen we in een braadpan met de olie.
Wanneer de linzen gaar zijn, gieten we ze af en schakelen we het fornuis onder de braadpan aan, en bakken we alles lichtjes aan, voegen we de in blokjes gesneden spek, de laurierbladeren en de peperkorrels toe, laten we het bakken en voegen we een pollepel bouillon toe.
Op dit punt voegen we de uitgelekte linzen en een pollepel bouillon toe, zouten we en laten we op middelhoog vuur koken, wanneer de bouillon is ingedikt voegen we drie pollepels vloeistof toe en laten we op laag vuur een twintigtal minuten sudderen, af en toe roerend en ervoor zorgend dat de kookvloeistof niet te veel indikt.
Vergeet niet een foto te maken van je linzen en deze op sociale media te plaatsen met een tag voor mij (una riccia che pasticcia) om me te laten weten of je ze zult eten met zampone of cotechino. Ik kijk ernaar uit en ondertussen FIJNE FEESTDAGEN!!
Una Riccia adviseert
In het geval dat je het feestelijke linzenbijgerecht overhoudt, moet je weten dat het uitzonderlijk is om een geweldige pasta en linzen te maken. Je hoeft alleen maar kleine pasta zoals buisjes te koken en dan te mengen met de linzen, met toevoeging van een beetje kookwater. Een echte traktatie.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Als ik geen vlees eet, hoe maak ik dan de linzen?
Je kunt alle aangegeven stappen volgen door het spek weg te laten, op deze manier zal je gerecht vegan zijn.
Als ik weinig tijd heb om de gedroogde linzen te koken, wat doe ik dan?
Als je geen gedroogde linzen wilt of kunt gebruiken, kun je ook voorgekookte linzen in blik gebruiken en dan koken met de sofrito, ze zullen nog steeds heerlijk zijn.
