Vandaag een recept voor een gerezen brood: fijn griesmeel brood.
Wat een wonder die geur van brood die uit de oven komt elke keer dat ik het maak, het is bedwelmend.
Een goede plak brood om de saus van je pasta alla genovese of de gehaktballetjes te dopen ontbreekt nooit in huis.
Vandaag stel ik je het recept voor fijn griesmeel brood voor, een van mijn favorieten. Een mooie bol met knapperig korstje en veel kruim, ik ben er dol op!!!!
Ik ben altijd gefascineerd geweest door het feit dat je met slechts twee simpele ingrediënten zoals water en meel zoiets lekkers als brood kunt krijgen, het zien rijzen ontroert me altijd, om nog maar te zwijgen van het moment van snijden…..
Fijn griesmeel brood maken is niet moeilijk en vereist geen grote bakskills. Probeer het en overtuig jezelf!
Laten we samen, stap voor stap, kijken hoe je dit recept kunt maken.
Je zou ook kunnen interesseren
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 3 Uren 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 180,69 (Kcal)
- Koolhydraten 37,50 (g) waarvan suikers 0,53 (g)
- Eiwitten 5,77 (g)
- Vet 0,55 (g) waarvan verzadigd 0,00 (g)waarvan onverzadigd 0,00 (g)
- Vezels 1,38 (g)
- Natrium 414,87 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 80 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Hieronder vind je de links van enkele gebruikte ingrediënten
- 500 g fijn griesmeel van harde tarwe
- 4 g gedroogde gist
- 340 g water
- 10 g fijn zeezout
Gereedschap
Hieronder vind je de links van enkele gebruikte gereedschappen
- 1 Keukenmachine
- 1 Rijsmandje
- 1 Weegschaal
- 1 Werkblad
- 1 Broodsnijder
- 1 Klein kommetje
Laten we samen fijn griesmeel brood maken
In de kom van de keukenmachine doen we de bloem en de gist en beginnen we te kneden met de haak, daarna voegen we 300 gram water toe en laten we het draaien op middelhoge snelheid (in mijn Kenwood op 3). In een klein kommetje lossen we het zout op in de overgebleven 40 gram water en voegen we het toe aan het deeg. Laat de machine ongeveer tien minuten werken, zodat we een gladde en homogene bal krijgen.
Haal het deeg uit de keukenmachine, vorm snel een bal met de handen, leg het terug in de kom en laat het deeg twee uur rijzen afgedekt met plasticfolie op kamertemperatuur, beter nog in de uitgeschakelde oven.
Na twee uur leggen we ons gerezen deeg op een licht met bloem bestoven werkblad en gaan we verder met de vouwen: druk het deeg plat met de vingertoppen om een rechthoek te vormen, neem vervolgens de bovenkant en breng die naar het midden, dan de onderkant. Neem nu de linkerkant en breng deze naar het midden en tenslotte de rechterkant over de linker. Draai ondersteboven en rond af met de handen. Door de foto’s hieronder te bekijken, begrijp je het beter, het is heel eenvoudig.
Plaats de verkregen bal in een licht met bloem bestoven rijsmandje, zorg ervoor dat de kant met de sluitingsnaad boven komt zodat deze onder komt als we het omkeren. Als alternatief voor het rijsmandje kunt u een kom met een katoenen doek gebruiken. Laat het een ruim uur rijzen, afgedekt met plasticfolie, nog steeds in de uitgeschakelde oven.
Nu ons brood goed is gerezen, zetten we de oven aan op 250 graden. Keer het brood op een bakplaat om en snijd het zoals je wilt. Zet in de oven en verlaag de temperatuur naar 200 graden. Bak voor 35/40 minuten.
Laat het fijn griesmeel brood afkoelen voordat je het snijdt en proeft, geniet eerst van de heerlijke geur die door het huis zweeft!
Terwijl je wacht, maak een foto van je brood en post het op sociale media door mij te taggen ( een krul die knoeit instagram en facebook) en laat me weten of het maken van brood ook voor jou een emotie is.
Een Krul adviseert
Dit brood is ook heerlijk gemaakt met niet-fijn griesmeel. Als je van brood met meer korst houdt, laat het dan een paar minuten langer in de oven terwijl je het met een dunnere korst eerder uit de oven haalt, maar niet eerder dan na dertig minuten.
