Vandaag een zoet recept: gefrituurde chiacchiere zonder eieren.
Chiacchiere zijn een van de typische zoetigheden van het Italiaanse carnaval, ze krijgen verschillende namen in de verschillende regio’s, zoals chiacchiere, frappe, cenci of bugie, maar ze blijven een van de lekkerste zoetigheden van deze periode.
Dit recept is anders dan het klassieke omdat het zonder eieren is, maar ik verzeker je dat je toch chiacchiere krijgt die vol bubbels zitten en super knapperig zijn, bros en lekker. Bovendien nemen ze geen frituurolie op en blijven ze mooi droog. Kortom, een echte traktatie zoals de klassieke met eieren.
De gefrituurde chiacchiere worden gemaakt met een deeg van bloem, water, suiker, olie en een alcoholische component, zoals grappa of brandy. Nadat we het deeg hebben gemaakt, moeten we het laten rusten, waarna we het heel dun kunnen uitrollen en frituren.
Laten we samen stap voor stap kijken hoe we dit recept kunnen maken.
Om gratis het recept van de dag te ontvangen
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: Ongeveer 60 chiacchiere
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval
Ingrediënten voor de chiacchiere zonder eieren
- 400 g bloem 00
- 30 g suiker
- 100 ml olijfolie
- 90 ml brandy
- 200 ml water
- q.b. zonnebloemolie (Voor frituren)
- q.b. poedersuiker
Gereedschappen
- 1 Weegschaal
- 1 Getande schijf
- 1 Schuimspaan
- 1 Deegplank
- 1 Frituurpan
Laten we beginnen!
Leg de bloem op de deegplank en maak een kuiltje in het midden waar we de andere ingrediënten in doen, zoals de suiker, olijfolie, brandy en water. Met behulp van een vork mengen we snel tot we een glad en homogeen deeg krijgen. Het zal zacht aanvoelen.
Wikkel het verkregen deeg in plasticfolie en laat het een paar uur op kamertemperatuur rusten.
Na de rusttijd nemen we een deel van het deeg, bestuiven we het werkblad lichtjes en rollen we het heel dun uit met een deegroller. De dikte is heel belangrijk, 1 millimeter is ideaal om uitstekende chiacchiere te krijgen.
Zodra we het deeg hebben uitgerold, kunnen we het in ruiten of rechthoeken snijden en vervolgens met een getande schijf of een mes een inkeping in het midden maken. Ga door totdat al het deeg op is.
In een pan, een steelpan of een friteuse, verhitten we de zonnebloemolie. Wanneer de olie klaar is, voegen we een paar chiacchiere tegelijk toe, laten ze goudbruin worden, draaien ze om om de andere kant goudbruin te maken en laten ze uitlekken op een vel keukenpapier. De kooktijd is heel kort omdat ze dun zijn.
Zodra ze zijn afgekoeld, bestuif ze met poedersuiker en geniet ervan. Neem voordat je ze allemaal opeet een foto van je gefrituurde chiacchiere zonder eieren en post die op sociale media met een tag (een krullenbol die knoeit op Instagram en Facebook) en laat me zien welke vormen je hebt gemaakt.
Een Krullenbol adviseert
De gefrituurde chiacchiere zonder eieren blijven een paar dagen goed.
