Vandaag een zoet recept: gefrituurde castagnole.
Gefrituurde castagnole zijn een typisch Italiaans carnavals gebak. Hun naam komt van de vorm en grootte die lijkt op die van een kastanje.
Een eenvoudig deeg bestaande uit eieren, bloem en suiker, waaruit balletjes worden gevormd die vervolgens worden gefrituurd. Nadat ze zijn afgekoeld, worden ze bestrooid met poedersuiker, of ze kunnen worden bestrooid met kristalsuiker als ze nog warm zijn, of ze kunnen worden besprenkeld met rum of alchermes-likeur om ze rood te maken.
Zacht en heerlijk, ze zullen je veroveren en je zult ze niet kunnen weerstaan!
Je kunt ze frituren in een pan of een handige huishoudfriteuse gebruiken, net als in restaurants en pubs.
Mijn castagnole zijn gearomatiseerd met sinaasappelschil, dit is het recept dat mijn moeder me leerde en ik vind het erg lekker. Natuurlijk vind je veel varianten, maar ik verzeker je dat als je deze eenmaal hebt geprobeerd, je het niet meer loslaat.
Deze keer heb ik ze met de hand gekneed, maar je kunt ze ook bereiden door alles in de keukenmachine te doen en goed te laten mengen.
Laten we samen stap voor stap kijken hoe je het maakt.
Om het gratis recept van de dag te ontvangen
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: Ongeveer 30 balletjes
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval
Ingrediënten voor de castagnole
- 250 g bloem 00
- 40 g suiker
- 2 eieren
- 50 g boter
- 60 ml rum
- 1 sinaasappel (schil)
- 8 g bakpoeder voor zoetigheden
- q.b. poedersuiker
- q.b. zaadolie (voor frituren)
Gereedschappen
- 1 Schuimspaan
- 1 Keukenweegschaal
- 1 Friteuse
- 1 Deegplank
Laten we beginnen!
Maak op een werkblad een fontein van bloem, bakpoeder, de schil van een sinaasappel en suiker. Plaats de zachte boter in stukjes in het midden en begin snel te kneden. Vorm opnieuw een fontein en voeg het lichtjes geklopte ei en de rum toe, kneed en vorm een bal. Wikkel het in folie en laat het een half uur in de koelkast rusten.
Neem het deeg terug en vorm balletjes ter grootte van een kastanje, leg ze op een vel bakpapier en frituur ze vervolgens in voldoende olie of in een friteuse. Wanneer ze goudbruin zijn, haal de gefrituurde castagnole met een schuimspaan uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.
Een Riccia adviseert
Laat het deeg minimaal een halfuur in de koelkast rusten zodat de boter kan opstijven en het deeg gemakkelijker te bewerken is. Bak ze niet te lang, anders worden ze hard.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe bedek ik de castagnole met kristalsuiker?
Als je ze in plaats van met poedersuiker met kristalsuiker wilt bedekken, moet je de castagnole nog warm door de kristalsuiker halen die je op een bord of in een kommetje hebt gedaan.
