Vandaag een recept voor een tweede gang: gehaktballen in tomatensaus
De gehaktballen in saus zijn een gerecht uit de Italiaanse traditie, ze worden overal bereid met de meest uiteenlopende recepten, vandaag stel ik je de mijne voor. De klassieke gehaktballen in saus zoals ze werden gemaakt in het huis van mijn ouders toen ik klein was. Gemalen vlees, Parmezaanse kaas, eieren en nog een paar kleine ingrediënten om zachte en smakelijke gehaktballen te krijgen die direct in de tomatensaus zijn gekookt of eerst zijn geroosterd. In beide gevallen zorg voor veel zelfgebakken brood want er zal veel saus te dippen zijn.
Een unieke en onmiskenbare smaak die helemaal de smaak heeft van diners aan tafel met mama, papa, mijn zussen en broers, iets unieks!
Ik hou ervan om gehaktballen te maken, of ze nu van peulvruchten, van vlees of van vis zijn, ik eet ze op alle manieren en ook hier thuis zijn mijn kinderen er dol op. Ze zijn erg gemakkelijk te bereiden en worden altijd gewaardeerd door zowel volwassenen als kinderen.
Laten we nu samen stap voor stap kijken hoe we dit recept kunnen maken.
Om gratis het recept van de dag te ontvangen
Misschien ben je ook geïnteresseerd in
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 20
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor ongeveer 20 gehaktballen
- 600 g gemalen vlees
- 2 eieren
- 100 g Parmezaanse kaas DOP (geraspt)
- 1 bosje peterselie
- 2 teentjes knoflook
- naar smaak zout
- 1 snufje peper
- naar smaak nootmuskaat
- naar smaak paneermeel (voor paneerlaag)
- 600 ml tomatenpuree
- naar smaak olijfolie
Benodigdheden
- 1 Pan
- 1 Kom
Laten we samen de gehaktballen in tomatensaus bereiden
We wassen en drogen de peterselie en hakken deze vervolgens zeer fijn, hetzelfde doen we met een teentje knoflook. In een kom doen we het gehakt, dat kan alleen kalfsvlees zijn of gemengd, zoals je het liefst hebt, voeg dan de geraspte Parmezaanse kaas, de eieren, een beetje zout, een snufje peper, een snufje nootmuskaat en tenslotte de fijngehakte knoflook en peterselie toe en meng ze goed met je handen. Als het mengsel te zacht is, voeg dan een eetlepel paneermeel toe.
We vormen onze gehaktballen door een portie vlees van ongeveer 40/50 gram te nemen, we maken het een beetje compacter met de handen en vormen dan een bal door het vlees tussen de handpalmen te rollen. We plaatsen de verkregen gehaktballen op een bord en gaan door totdat het mengsel op is. Nu kunnen we op twee manieren verder gaan.
In een schaal of groot bord doen we ruim paneermeel, nemen we een gehaktbal, leggen deze in het paneermeel en rollen deze erin om het te paneren, daarna leggen we het op een bord en herhalen het voor alle gehaktballen.
In een antiaanbakpan doen we een teentje knoflook en olijfolie, verhitten we het en voegen dan de gehaktballen toe. Laat ze aan alle kanten bakken en haal ze vervolgens uit de pan en leg ze op een bord.
In dezelfde pan gieten we de tomatensaus en enkele blaadjes peterselie, we zouten en laten het een paar minuten koken, daarna plaatsen we de gehaktballen terug in de saus en laten we het 15/20 minuten op laag vuur koken met een deksel. Als het nodig is, omdat de saus te veel indikt, voegen we een half glas warm water toe.
In een antiaanbakpan gieten we een ruime hoeveelheid olijfolie en voegen een teentje knoflook toe, laten het lichtjes fruiten, daarna gieten we de tomatensaus en enkele blaadjes peterselie, laten het een minuutje koken en plaatsen dan de gehaktballen, laten ze ongeveer 15 minuten koken met een deksel en draaien de gehaktballen af en toe om.
Een Krullenbol adviseert
Als je weinig tijd hebt, kun je het gehaktbalmengsel van tevoren bereiden en vervolgens koken in de saus wanneer dat nodig is. Dit mengsel is ook uitstekend om groenten zoals aubergines, courgettes, paprika’s, aardappelen of uien te vullen.
