Vandaag een kerstrecept: gemberkoekmannetjes (gingerbread man).
Het gemberkoekmannetje is een koekje gearomatiseerd met gember dat voortkomt uit de verbeelding van koningin Elizabeth I van Engeland, die ze voor haar gasten liet maken.
Het zijn koekjes gemaakt van zanddeeg met een intense en kruidige geur van gember en kaneel en in de vorm van een mannetje, die vaak worden gebruikt als decoratie voor de kerstboom na te zijn gedecoreerd met royal icing. Soms worden ze verpakt in blikken dozen of zakjes om vervolgens met Kerstmis aan dierbaren cadeau te geven, misschien samen met zelfgemaakte conserven, nougat of andere typische producten van deze periode.
De textuur van deze koekjes is zacht en de kleur moet donker zijn dankzij de aanwezigheid van melasse die, omdat het moeilijk te verkrijgen is, vaak wordt vervangen door honing zoals ik heb gedaan. Het bereiden van gemberkoekjes is heel eenvoudig, natuurlijk zijn er, zoals bij alle recepten, veel versies van. Ik laat je de mijne zien, de versie waarmee ik me het beste voelde na het proberen van enkele. Je kunt je creativiteit de vrije loop laten om mannetjes maar ook sterren, boompjes of sneeuwpoppen te maken om je tafel vrolijk te maken.
Laten we samen stap voor stap kijken hoe we dit recept maken.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 60 koekjes
- Kookmethodes: Oven
- Seizoensgebondenheid: Kerst
Ingrediënten voor 60 gingerbread man
- 360 g bloem 00
- 75 g bruine suiker
- 75 g suiker
- 1 ei (middelgroot)
- 150 g boter (koud)
- 150 g honing (of melasse)
- 2 theelepels gemberpoeder
- 2 theelepels kaneelpoeder
- 1/2 theelepel nootmuskaat
- 1/2 theelepel bicarbonaat
- 1 snufje fijne zout
- 130 g poedersuiker
- 30 g eiwit
- 1 theelepel citroensap
- n.v.t. rode kleurstof
Gereedschappen
Hieronder vind je de links naar enkele gereedschappen die zijn gebruikt om het recept te maken
- 1 Weging
- 1 Mixer
- 1 Uitsteker
- 1 Bakblik
- 1 Deegroller
Laten we beginnen!
Doe in de kom van de mixer de bloem (laat een halve lepel over voor het werkblad), het gemberpoeder, de kaneel, de nootmuskaat, het zout en de koude boter in blokjes en laat het apparaat op volle snelheid een paar seconden draaien tot je een kruimelig mengsel hebt, voeg vervolgens het ei en de honing (of de melasse) toe.
Zet de mixer opnieuw op maximale snelheid aan en laat draaien tot er een homogeen geheel ontstaat, dit duurt heel kort. Leg het verkregen deeg op een werkblad waarop je de resterende bloem hebt gestrooid die je aan het begin overliet en kneed snel. Het deeg zal heel zacht zijn, probeer het zo min mogelijk te bewerken en wikkel het vervolgens in folie en leg het minimaal 1 uur in de koelkast.
Na de benodigde tijd haal je het deeg uit de koelkast en verdeel je het in vier delen, drie leg je terug in de koelkast en één gebruik je. Rol het zanddeeg op een werkblad uit tot een dikte van ongeveer een halve centimeter met behulp van een deegroller, het deeg zal zacht zijn, dus gebruik wat bloem om te helpen. Snijd met je vormpje en leg elk koekje op een bakplaat met bakpapier, ga door tot al het deeg op is.
Bak ze in een voorverwarmde oven op een temperatuur van 180 graden voor 10/12 minuten, maak je geen zorgen als ze net uit de oven te zacht lijken, ze zullen een beetje steviger worden als ze afkoelen.
Om onze koekjes te decoreren hebben we royal icing nodig die heel eenvoudig te maken is, om perfect te zijn en precieze lijnen te hebben moet de icing compact en half plastisch zijn, met de hoeveelheden die ik heb gebruikt heb ik een goede consistentie weten te krijgen.
Doe het eiwit met het citroensap in een kom en mix snel met de gardes om schuim te krijgen, voeg vervolgens de poedersuiker toe en blijf mixen tot een compacte en dikke massa ontstaat. Giet wat royal icing in een kommetje en voeg een paar druppels rode kleurstof toe, meng, als je het feller wilt hebben voeg je een druppel kleur per keer toe om te voorkomen dat de icing te vloeibaar wordt. Wanneer je de royal icing niet gebruikt, bedek het dan met folie. Doe de royal icing in een spuitzak met een klein mondstuk en decoreer onze koekjes.
Decoreer de gemberkoekmannetjes pas als ze helemaal afgekoeld zijn, nog beter de volgende dag. Maak in de tussentijd een foto van een mannetje, post het op sociale media en tag me (een krullend meisje dat knoeit) en laat me weten aan wie je ze gaat geven. Fijne Kerst!
Een Krullebol adviseert
De gemberkoekjes zijn goed een maand houdbaar in een blikken doos.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe moet ik doen als ik de gemberkoekjes wil gebruiken om de kerstboom te versieren?
Voordat je de koekjes in de oven zet, maak met een rietje of een tandenstoker een gaatje in het bovenste deel van het hoofd zodat je een gaatje hebt voor een lintje. Denk eraan dat de koekjes iets zullen rijzen, dus maak het niet te klein.
Wat moet ik doen als de royal icing vloeibaar wordt na het toevoegen van de kleurstof?
Je kunt een beetje poedersuiker toevoegen en opnieuw mengen tot je de gewenste consistentie hebt.
