Laten we samen de gerezen hartige colomba maken

• Doe in de kom van de keukenmachine (je kunt het ook met de hand op een werkblad doen) de bloem, de gedroogde gist en een snufje suiker en meng even. In een andere kom klop je de melk en de twee eieren lichtjes los.

  

• Zet de keukenmachine met de haak aan en begin de bloem met de gist te mengen; voeg daarna de melk met de eieren druppelsgewijs toe. Kneed op middel-lage snelheid totdat er een samenhangend deeg ontstaat. Voeg nu de zachte boter beetje bij beetje toe en wacht steeds tot het vorige stuk is opgenomen voordat je meer toevoegt.

  

• Als er nog een paar stukjes boter over zijn om toe te voegen, voeg dan het zout toe en ga vervolgens door met de boter. Laat de machine draaien totdat het deeg goed is ingeregen aan de haak en volledig loskomt van de wanden, zodat het een bal vormt. Keer het dan op een werkblad, vorm er een bol van en laat het in een licht ingevette kom afgedekt met plastic folie ongeveer 2 uur rijzen, tot het in volume is verdubbeld.

  

• Na ongeveer twee uur is het deeg mooi opgezwollen, zacht en gerezen; zo niet, laat het dan nog wat langer rijzen. Het hangt sterk af van de kamertemperatuur; ik laat het meestal rijzen in de uitgeschakelde oven.

  

• Neem het gerezen deeg en stort het op een werkblad. Maak het eerst met je handen wat groter en rol het daarna met een deegroller uit tot een rechthoek van ongeveer 35×50 cm. Bestrooi met de helft van de geraspte Parmezaanse kaas.

  

• Leg de plakken gekookte ham over de kaas zodat de hele oppervlakte bedekt is en bestrooi opnieuw met de resterende Parmezaanse kaas. De vulling moet goed verdeeld zijn zodat elk deel bedekt is, maar laat de lange randen vrij zodat je ze later kunt sluiten.

  

• Bovenop de Parmezaanse kaas leg je nog eens plakken ham en dek je alles af met de plakken gerookte provola. Ook in deze tweede laag laat je de lange randen vrij.

  

• Nu het deeg is gevuld, neem je één van de lange zijden en rol je het op tot een rol, niet te strak, zodat het iets samendrukt. Zodra je een rol hebt gevormd plaats je de naad aan de onderzijde en snijd je de rol in stukken van iets meer dan twee vingers dik. Teken eventueel eerst met een mes de snijpunten en snijd dan. Je moet uiteindelijk 12 plakken krijgen.

  

• Neem een colomba-vorm en vet deze goed in. Begin daarna met het plaatsen van de gesneden deegplakken: 8 voor het middendeel en 4 voor kop en staart. Zodra alle plakken in de vorm zitten dek je af met plastic folie en laat je nog ongeveer een uur rijzen in een uitgeschakelde oven.

  

• Na een uur is de colomba gerezen. Bestrijk hem met een beetje melk en bak in een voorverwarmde oven op 170 °C gedurende 50 minuten. Als hij te donker wordt, kun je de laatste tien minuten afdekken met een vel aluminiumfolie.

  

• Haal de hartige colomba uit de oven en laat hem iets afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt en volledig laat afkoelen voordat je hem aansnijdt. Terwijl je wacht tot hij is afgekoeld, maak een foto van je zachte hartige taart en plaats die op social media en tag me (una riccia che pasticcia op instagram en facebook) en laat me weten of je hem meeneemt in je picknickmand op Tweede Paasdag.