Vandaag een recept voor een hoofdgerecht: lichte courgettes gevuld met ricotta.
Onder de onbetwiste sterren van de zomer in de keuken nemen courgettes een speciale plaats in. Veelzijdig, licht en rijk aan smaak, ze zijn perfect om op duizend verschillende manieren te herinterpreteren, we kunnen ze marineren voor een bijgerecht, gebruiken voor een hartige taart of om een frisse couscous te kruiden. Vandaag stel ik een eenvoudige maar ongelooflijk smakelijke versie voor: gevulde courgettes met ricotta, een gerecht dat de zachtheid van de groenten combineert met de romigheid van een frisse en geurige vulling.
Perfect als voorgerecht, vegetarisch hoofdgerecht of smakelijk bijgerecht, deze courgettes zijn ideaal voor een lichte lunch of een diner met vrienden. Bovendien worden ze bereid met weinig pure ingrediënten en in korte tijd, waardoor ze een perfecte oplossing zijn voor wie weinig tijd heeft maar niet wil inleveren op smaak.
Het hart van deze bereiding is de ricotta, een ingrediënt dat zachtheid en delicatessen geeft. En het goede nieuws is dat je het ook thuis kunt maken, met weinig ingrediënten en in korte tijd! Het resultaat zal nog puurder en bevredigender zijn, vooral als je graag precies weet wat er op je bord ligt.
Laten we samen stap voor stap kijken hoe we dit recept maken.
Om gratis het dagelijkse recept te ontvangen
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Alle seizoenen
- Stroom 136,70 (Kcal)
- Koolhydraten 8,66 (g) waarvan suikers 0,33 (g)
- Eiwitten 10,40 (g)
- Vet 7,24 (g) waarvan verzadigd 4,24 (g)waarvan onverzadigd 2,69 (g)
- Vezels 1,28 (g)
- Natrium 211,36 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de gevulde courgettes
- 6 courgettes (licht)
- 70 g aardappelen, zonder schil, gekookt, gekookt
- 1 ei
- 30 g geraspte Parmezaanse kaas
- q.b. zout
- 1 maling peper
- 1 snufje nootmuskaat
- 1 blad basilicum
- 10 g paneermeel
- 125 g ricotta
Gereedschap
- 1 Mixer
- 1 Bakplaat
- 1 Weegschaal
We bereiden samen de gevulde courgettes met ricotta
We wassen en snijden de uiteinden van de courgettes af, daarna snijden we ze in de lengte doormidden en verwijderen we het binnenste deel met behulp van een theelepel of een fruitmesje. Vergeet niet om 20/30 gram van het courgette vlees apart te houden voor de vulling.
Laten we nu de vulling bereiden, in de kom van de mixer doen we de gekookte aardappelen, basilicum, zout, peper en een beetje nootmuskaat, we voegen ook de courgettevlees, de geraspte Parmezaanse kaas en de ricotta (misschien zelfgemaakt). We doen er ook het hele ei bij, sluiten en mixen tot we een romige massa krijgen.
Giet de verkregen vulling in een kom en voeg het paneermeel toe, als het te zacht blijkt te zijn, doe er dan iets meer in, niet alle ricotta’s zijn hetzelfde. Meng en zet apart.
We nemen een bakplaat die we kunnen bekleden met bakpapier of een beetje olijfolie op kunnen doen. We leggen de courgettebootjes erin, zouten ze licht en vullen ze met behulp van een lepel of door de vulling in een spuitzak te doen. Bestrooi met meer paneermeel en giet er een beetje olie bovenop.
Bak in een voorverwarmde oven op 180 graden voor 10 minuten, daarna verhogen we de temperatuur tot 200 graden en bakken we nog eens 5 minuten. Je kunt ze ook in een airfryer bakken op 180 graden gedurende 12/13 minuten.
Een Krullend adviseert
Probeer ze met een rasp van citroenschil in de vulling voor een grotere frisheid. De gevulde courgettes met ricotta zijn een paar dagen goed houdbaar in de koelkast.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik donkere courgettes gebruiken om ze te vullen?
Natuurlijk, maar in dit geval raad ik aan ze een paar minuten te blancheren voordat je ze vult, omdat lichtgekleurde courgettes zachter en sneller te koken zijn, terwijl de donkere iets langer nodig hebben.
