Laten we samen de gezouten gerezen Colomba maken

• In de kom van de keukenmachine (je kunt het ook met de hand op een werkblad doen) doen we de bloem, de gedroogde gist en een snufje suiker en mengen we het. In een andere kom doen we de melk en de twee eieren en kloppen we ze lichtjes.

  

• We zetten de keukenmachine aan met de deeghaak en beginnen de bloem met de gist te mengen, daarna voegen we de melk met de eieren geleidelijk toe, we kneden op middellage snelheid totdat een stevig deeg begint te vormen. Op dit punt beginnen we de zachte boter toe te voegen, een stukje tegelijk, en wachten we tot de vorige is opgenomen voordat we een nieuw stuk toevoegen.

  

• Wanneer er nog een paar stukjes boter over zijn om toe te voegen, voegen we het zout toe en dan gaan we verder met de boter. Laat de machine werken totdat het deeg goed aan de haak gehecht is en volledig van de wanden is losgekomen, zodat het een bal vormt. We draaien het om op een werkblad, geven het een bolvorm en laten het rijzen in een licht ingevette kom bedekt met plasticfolie voor ongeveer 2 uur en tot het verdubbeld is.

  

• Na twee uur is het deeg mooi opgeblazen, zacht en gerezen. Als dat niet het geval is, laat het dan nog even verder rijzen. Veel hangt af van de temperatuur in huis, ik laat het meestal rijzen in de uitgeschakelde oven.

  

• We nemen het gerezen deeg en draaien het om op een werkblad, spreiden het eerst met de handen en rollen het dan uit met een deegroller tot we een rechthoek van ongeveer 35×50 cm hebben en bestrooien het met de helft van de geraspte Parmezaanse kaas.

  

• Bovenop de geraspte kaas leggen we de plakjes gekookte ham, waarbij we proberen het hele oppervlak te bedekken en vervolgens weer met de resterende helft van de Parmezaanse kaas bestrooien. De vulling moet goed worden verdeeld zodat het elke deel bedekt, maar laat de lange randen vrij zodat we het aan het einde kunnen afsluiten.

  

• Bovenop de Parmezaanse kaas leggen we de andere plakjes ham, waarna we alles bedekken met de plakjes gerookte provola, ook in deze tweede laag letten we erop dat we de zijkanten vrijlaten.

  

• Nu het deeg gevuld is, nemen we een van de lange zijden en beginnen het op te rollen, niet te strak, waardoor het compact wordt. Zodra we een rol hebben, plaatsen we de naad aan de onderkant en kunnen we het snijden. We moeten stukken krijgen van iets meer dan twee vingers dik. Markeer de plekken waar je wilt snijden met een mes en snijd daarna. Uiteindelijk moeten we 12 plakjes krijgen.

  

• We nemen een Colombavorm en vetten deze goed in, daarna beginnen we de gesneden plakjes deeg erin te leggen, 8 voor het centrale deel en 4 voor de kop en staart. Zodra alle plakjes erin zitten, bedekken we het met folie en laten het een uurtje rijzen in de uitgeschakelde oven.

  

• Na een uur is de Colomba gerezen, bestrijken we het met een beetje melk en bakken we het in een voorverwarmde oven op een temperatuur van 170 graden gedurende 50 minuten, als je merkt dat het te donker wordt, kun je het de laatste tien minuten van het bakken bedekken met een vel aluminiumfolie.

  

• Haal onze gezouten Colomba uit de oven en laat het iets afkoelen voordat je het uit de vorm haalt om het volledig te laten afkoelen voordat je het eet. Terwijl je wacht tot het afkoelt, maak een foto van je zachte hartige taart en post deze op sociale media door me te taggen (una riccia che pasticcia instagram en facebook) en laat me weten of je het op Paasmaandag mee naar de picknickmand neemt.