Vandaag stel ik jullie een recept voor van een hoofdgerecht zoals ik het graag heb, makkelijk, snel en superlekker: Gnocchetti water en bloem met asperges.
De gnocchi zijn gemaakt met water en bloem, dus zonder aardappelen, ze zijn heel licht en zijn in zeer korte tijd klaar, op de blog vind je ook de gedetailleerde bereiding.
Ik heb ze alleen en exclusief met asperges gekruid, maar als je wilt, kun je spek of een beetje verkruimelde worst toevoegen, maar ik verzeker je dat ze zo al geweldig zijn, mijn kleintjes hebben een enorm bord leeggegeten.
Tot een paar jaar geleden plukte mijn vader in deze periode bossen en bossen wilde asperges, mijn moeder gebruikte ze om veel recepten te bereiden, waaronder verschillende hoofdgerechten. Helaas kan ik ze nu niet meer zoeken en heb ik gekweekte asperges gebruikt, maar ik verzeker je dat deze gnocchetti ook zo heerlijk zijn.
Bovendien kunt u ook het type gnocchi veranderen en kaasgnocchi of pompoengnocchi gebruiken.
Laten we nu samen stap voor stap bekijken hoe we dit nieuwe recept kunnen maken.
Misschien ben je ook geïnteresseerd in
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Alle seizoenen
Ingrediënten voor de gnocchetti met asperges
- 500 g asperges
- 1/2 ui
- 50 g olijfolie
- q.b. zout
- 1 snufje peper
- 1 lepel water
- 500 g water
- 450 g bloem 0
- q.b. zout
Benodigdheden
- 1 Klein pannetje
- 1 Deegplank
- 1 Deegschraper
- 1 Wok
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Houten lepel
- 1 Staafmixer
Laten we samen de gnocchetti water en bloem met asperges bereiden
Laten we beginnen!
In een antiaanbakpan gieten we het water en voegen we een beetje zout toe, zodra het kookt, zetten we het vuur uit en voegen we de bloem toe terwijl we met een houten lepel roeren.
Giet het verkregen mengsel op een werkblad en kneed verder, let op je handen want het zal heet zijn, en begin dan de gnocchetti te maken.
Neem een stukje deeg en rol het uit door het onder je handpalmen te rollen en vorm een worstje ter dikte van een vinger, snijd vervolgens stukjes van ongeveer 1,5 cm.
We kunnen de gnocchi glad laten of ze ribbelen met een ribbelplaat of met de tanden van een vork, het volstaat om het stukje deeg over de vork te rollen en lichtjes met de duim te drukken.
Neem de asperges en snijd het witte, harde uiteinde eraf en was ze goed onder stromend water. Snijd vervolgens de zachte toppen en kook ze in een pannetje met water gedurende 5/6 minuten, tot ze zacht zijn maar niet uit elkaar vallen.
Snijd de rest van de asperges op een snijplank in stukjes, als er een te harde asperge is, kun je deze met een dunschiller schillen.
In een koekenpan met hoge rand of wok doen we een halve grof gesneden ui met olijfolie, laten we het lichtjes fruiten en voegen we de in stukjes gesneden asperges toe met een soeplepel water. Laat het ongeveer tien minuten op middelhoog vuur koken tot de asperges zacht zijn.
Nu de asperges gaar zijn, pureren we ze grof met een staafmixer en voegen we de eerder gekookte toppen toe.
Kook de gnocchetti in ruim gezouten water gedurende drie tot vier minuten, wanneer ze boven komen drijven, giet ze af en voeg ze toe aan de pan met de saus, laat het mengen en voeg, indien nodig, een beetje kookwater van de gnocchi of asperges toe als het te droog is.
Een Riccia die adviseert
Je kunt de gnocchetti water en bloem met asperges ook maken met volkorenmeel of bloem van type 1 of 2. Een beetje pecorino of een vleugje pittige peper geven een kleine boost aan dit recept dat al zo heerlijk is.
