Laten we beginnen!

• Doe de bloem, de geraspte Parmezaanse kaas, het zout en de peper in een kom of op een werkblad en meng snel. Voeg vervolgens het ei en de olijfolie toe en kneed tot een bal. Als het deeg te stevig is, voeg dan een beetje lauwwarm water toe en kneed verder. Wikkel de hartige zanddeeg in folie en laat het ongeveer twintig minuten rusten.

  

• Rol het zanddeeg uit tot een dikte van ongeveer 3 of 4 millimeter en bekleed de taartvormpjes. Prik lichtjes met een vork en bak in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende 20/25 minuten. Je kunt ze ook bakken in een airfryer op 180 graden gedurende ongeveer 15 minuten en tot ze goudbruin zijn.

  

• Terwijl het deeg van onze hartige taartjes bakt, zorgen we voor de courgettes. Was en droog een grote courgette of twee kleine, snijd deze in plakken, vervolgens in reepjes en maak er kleine blokjes van. Doe een scheutje olie in een pan, verwarm het lichtjes en voeg dan de courgettes toe, zout en laat ze koken zonder ze te zacht te laten worden. Als ze gaar zijn, na ongeveer 4-5 minuten, haal ze uit de pan en leg ze op een vel keukenpapier om de overtollige olie te verwijderen.

  

• Doe de in stukjes gesneden mortadella, de robiola, de geraspte Parmezaanse kaas, de vloeibare room, de melk, het zout en een snufje peper in de mengkom van de mixer, zet de mixer aan en laat alles draaien tot een crème. Doe de crème in een spuitzak als het klaar is.

  

• Neem de afgekoelde taartbodem, leg de blokjes courgette zodat ze de oppervlakte van het taartje bedekken en maak dan toefjes mortadellamousse met de spuitzak, zonder te overdrijven met de hoeveelheid.

  

• Verkruimel de walnoten en strooi ze over de mortadellamousse om te decoreren, je kunt ook pistachenoten gebruiken. Maak nu een foto van je taartjes, deel deze op sociale media en tag me (een krulletje dat pasticcia instagram en facebook) en laat me weten voor welke gelegenheid je ze hebt geserveerd.