Vandaag een conserve recept: kastanjes met brandy.

De herfst is niet echt een van mijn favoriete seizoenen, maar als je me vraagt “wat vind je leuk aan dit seizoen?” nou, mijn antwoord is zeker …. kastanjes!
Ik ben er dol op, ik herinner me nog toen ik bij mijn ouders woonde en mijn moeder ’s avonds altijd kastanjes op de open haard roosterde; ik werkte ’s avonds echter en zij liet ze voor mij achter, en ik at ze koud als ik terugkwam, ze waren zelfs zo heerlijk.
Dit jaar heb ik het geluk dat ik ze in het bos vlakbij mijn huis kan verzamelen, dus ik heb er veel beschikbaar en daarom heb ik besloten om dat kleine gebaar van mijn moeder terug te geven door ze zelf voor haar en vooral voor mijn vader te maken. Helaas scheiden een paar kilometer ons van elkaar, dus besloot ik kastanjes met brandy te maken, zodat ik ze kan bewaren tot ik hen zie tijdens de kerstvakantie. Ik zal voor hen een mooie mand maken met kastanjes, een potje Giuggiole onder grappa , een pot gepocheerde pruimen en een pot aubergine- en gembercompote ideaal met kaas. Een fantastisch cadeau-idee waarvan ik zeker weet dat ze er dol op zullen zijn.

Laten we samen stap voor stap bekijken hoe we dit recept kunnen maken.

Om de recepten van de dag gratis te ontvangen

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Kosten: Gemiddeld
Bereidingstijd: 15 Minuten
Kookmethodes: Fornuis, Heteluchtfriteuse
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter

Ingrediënten voor kastanjes met brandy

Hieronder vind je de links van de gebruikte ingrediënten

500 g kastanjes
500 ml water
200 g suiker
1 1/2 citroen (schil)
q.b. brandy

Gereedschap

Hieronder vind je links naar enkele gereedschappen die zijn gebruikt om het recept te maken

1 Weegschaal
1 Steelpan
1 Mes
Potten

Laten we beginnen!

Neem de kastanjes en snijd ze horizontaal in zonder te diep te gaan, leg ze vervolgens in een pan met ruim water en een paar stukjes citroenschil. Laat ze 15 minuten koken vanaf het moment dat het water kookt. Als je een heteluchtfriteuse hebt, kun je ze ook op 180 graden gedurende 10 minuten daar koken.
Zodra ze deze eerste kooktijd hebben voltooid, laat ze uitlekken, wikkel ze in een doek en pel ze daarna. Ik raad aan om dit te doen als ze nog warm zijn, zodat het werk gemakkelijker zal zijn. Heb een beetje geduld, het resultaat zal je beloond worden!
Nu de kastanjes allemaal geschild zijn, maken we een siroop klaar. Neem een anti-aanbakpan en voeg het water met de suiker toe, voeg de citroenschil toe, laat 5 minuten koken en voeg daarna de kastanjes toe, roer voorzichtig en laat op laag vuur nog 15/20 minuten koken, af en toe roerend, en totdat ze intern zacht zijn zonder te breken.
Terwijl de kastanjes met brandy koken, steriliseren we de glazen potten door ze onder te dompelen in ruim water en ze minstens 10 minuten te koken, haal ze vervolgens uit het water en laat ze uitlekken op een doek. Wees voorzichtig dat je je niet brandt tijdens deze stap.
Vul de droge potten met de kastanjes en bedek ze met voldoende brandy.
Sluit de potten en zet ze een nacht ondersteboven, draai ze daarna weer om en ze zijn klaar om in de voorraadkast te zetten, waar ze twintig dagen / een maand moeten wachten voordat ze geproefd kunnen worden. Ondertussen maak je een foto van je kastanjes, plaats ze op sociale media door mij te taggen (een krullend meisje dat knoeit instagram en facebook) en laat me weten aan wie je deze lekkernijen cadeau zal doen.