Vandaag een recept voor een hoofdgerecht: kikkererwten- en courgetteflatbread.
Een krokant korstje en een unieke smaak zijn de belangrijkste kenmerken van dit flatbread met kikkererwten en courgette. Als we daar ook een eenvoudigere bereiding en een goed glas frisse witte wijn aan toevoegen, krijgen we een zeer smakelijk hoofdgerecht met peulvruchten.
Meestal, wanneer we peulvruchten eten, eindig ik altijd met het maken van balletjes of burgers. Deze keer besloot ik echter om een flatbread te maken met kikkererwten en verse courgettes uit de moestuin, gecombineerd met enkele andere ingrediënten. Ik plaats ze vervolgens in een bakvorm om een dunne laag te vormen die, eenmaal gebakken, een mooi goudbruin korstje zal hebben.
Ik serveerde het met een nep-mayonaise op basis van aquafaba, maar het past ook perfect bij een avocadosaus of een zoetzure passiebloemsaus. Als bijgerecht zijn de heerlijk zoetzure paprika’s of de gemarineerde courgettes perfect.
Heerlijk als hoofdgerecht voor een doordeweekse avondmaaltijd, het is ook erg handig om mee te nemen op een dagje uit of naar het strand, maar ook om in de lunchbox te stoppen en op kantoor te eten tijdens de lunchpauze. Volgens mij zouden je vrienden er blij mee zijn om een stukje te eten tijdens een borrel, misschien samen met een frisse fruitcocktail.
Laten we nu samen, stap voor stap, leren hoe we dit recept kunnen maken.
Om de gratis dagelijkse recept update te ontvangen
Dit kan je ook interesseren
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Erg goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het kikkererwtenflatbread
- 500 g kikkererwten uit blik
- 200 g courgette
- 2 eieren
- 30 g geraspte Parmezaanse kaas
- q.b. zout
- q.b. peper
- q.b. olijfolie
Gereedschappen
- 1 Rasp
- 1 Weegschaal
- 1 Kom
- 1 Mixer
- 1 Spatel
- 1 Bakplaat
Laten we samen het flatbread maken
Was de courgettes, snijd de uiteinden eraf en rasp ze met een grove rasp. Doe ze in een kom en voeg een snufje zout toe, meng, dek af met een doek en laat dit een half uurtje staan.
In de tussentijd doen we de gekookte en goed uitgelekte kikkererwten (vergeet niet om de bewaarvloeistof niet weg te gooien*) in de mengbeker en pureren we zonder iets toe te voegen totdat er een crème ontstaat. Af en toe moet de mixer worden gestopt, geopend en de kikkererwten die vastzitten en niet worden gepureerd, naar beneden worden geschoven.
Neem de courgettes terug en doe ze in een schone doek, knijp ze dan uit met je handen om zoveel mogelijk vloeistof te verwijderen en doe ze vervolgens in een kom.
Voeg in de kom de gepureerde kikkererwten toe en daarna ook de eieren, de Parmezaanse kaas, het zout en een snufje peper, meng dan goed tot een homogeen mengsel ontstaat.
Bekleed een bakplaat van ongeveer 38×45 met bakpapier, doe er een beetje olie op en giet het kikkererwten- en courgettemengsel erop. Verspreid het met een spatel over het hele oppervlak en creëer een dunne laag. Doe er nog een beetje olijfolie bovenop.
Bak in een voorverwarmde oven op een temperatuur van 180 graden gedurende 20/25 minuten, zet dan de grillfunctie aan en bak nog eens 5 minuten. Haal uit de oven en laat iets afkoelen.
Een Krullenbol adviseert
Het kikkererwten- en courgetteflatbread blijft een paar dagen goed in de koelkast in een luchtdichte container.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Wat kan ik doen met het conserveervocht van kikkererwten?
*Het conserveervocht van kikkererwten heet aquafaba en wordt ook gebruikt als vervanger van eieren in verschillende bereidingen. Met deze vloeistof kun je veel recepten zowel zoet als zout maken.
