Vandaag een recept voor een tweede gang: kikkererwten en pecorino burger zonder eieren en gebakken in de oven.
Tijdens de week kook ik altijd peulvruchten en een van mijn favorieten zijn kikkererwten, ze zijn perfect voor het maken van veel recepten. Dankzij hun veelzijdigheid worden ze veel gebruikt in de keuken, perfect voor het bereiden van soepen, crèmes, salades, sauzen, hoofdgerechten, gehaktballen en veel andere leuke ideeën. Bovendien is het ook mogelijk om het kookwater, of het bewaarwater, van kikkererwten te gebruiken. Dit heet aquafaba en je vindt enkele recepten om het te gebruiken hier .
De kikkererwtenburgers van vandaag worden op smaak gebracht door de aanwezigheid van pecorino, die ze zouter en smakelijker maakt, en wortelen met een snufje sesamzaadjes.
Ze bereiden is heel gemakkelijk en snel, de langste stap is om de wortelen te koken, vervolgens alles in een mixer doen of mixen met een staafmixer en klaar ben je.
Peulvruchtenburgers zijn heerlijk om zo te eten of om zachte hamburgersbroodjes mee te vullen, altijd zelfgemaakt! (vind het recept door op de link hieronder te klikken).
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
Ingrediënten
Hieronder vind je de links van de gebruikte ingrediënten
- 500 g kikkererwten in blik (uitgelekt)
- 150 g wortelen
- 80 g pecorino (geraspt)
- 30 g geraspte parmezaan
- 25 g broodkruim
- q.b. zout
- q.b. olijfolie
- q.b. sesamzaadjes
- q.b. broodkruim (om te paneren)
Gereedschappen
Hieronder vind je de links van enkele gebruikte gereedschappen om het recept te maken
- 1 Weegschaal
- 1 Staafmixer
- 1 Steelpan
- 1 Bakplaat
- 1 Heteluchtfriteuse
Laten we beginnen!
Zoals ik eerder zei, is de langste stap het koken van de wortelen, dus laten we daar beginnen. Schil ze en snijd ze in grote stukken om het koken te vergemakkelijken. Doe het water en de wortelen in een steelpan en kook ongeveer tien tot vijftien minuten tot ze zacht zijn, maar ze mogen niet uit elkaar vallen. De kooktijd hangt ook af van hun grootte.
Als ze gaar zijn, giet ze af en doe ze in een hoge en smalle kom geschikt voor een staafmixer. Neem de kikkererwten, giet ze af (gooi de vloeistof niet weg), spoel ze af en voeg ze toe aan de gekookte wortelen.
Mix alles met een staafmixer, als het niet mixt, voeg een eetlepel van het kookwater van de wortelen toe en voeg dan de geraspte pecorino, geraspte parmezaan en broodkruim (ongeveer twee eetlepels, maar het hangt veel af van de vochtigheid en zachtheid van je deeg) en het zout toe, en meng dan om een zacht maar bewerkbaar mengsel te krijgen.
Doe het paneermeel op een bord, bevochtig dan lichtjes de palm van je handen, neem een portie van het deeg en vorm de burgers ongeveer zo groot als de palm van je hand (of de grootte die je verkiest), haal ze door het paneermeel en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Nadat je onze kikkererwten en pecorino burgers hebt gevormd, bestrooi ze met enkele sesamzaadjes en druppel er wat olie bovenop.
Bak ze in een voorverwarmde oven op een temperatuur van 200/220 graden gedurende ongeveer vijftien minuten tot ze goudbruin zijn aan de bovenkant.
Serveer ze warm met een lekkere salade, maar maak eerst een foto en post die op sociale media met een tag (unaricciachepasticcia) en laat me zien of je ze met of zonder hamburgerbroodje hebt gegeten.
Als je mijn recept lekker vindt, kun je me volgen op facebook, op instagram of op pinterest en misschien mijn recepten delen!
Als je geen enkel recept wilt missen, abonneer je dan op mijn telegram kanaal In de keuken met een Riccia🦔.
Een Riccia adviseert
Je kunt het deeg voor de kikkererwten en pecorino burgers van tevoren maken, ze in de koelkast zetten en dan de burgers maken. Na het koken blijven ze goed een paar dagen in de koelkast bewaard in een afgesloten container.
De kooktijden hangen af van de grootte en dikte waarin ze worden gemaakt.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik de kikkererwten en pecorino burger in een heteluchtfriteuse bakken?
Zeker, volg gewoon dezelfde procedure en bak ze dan op 200 graden gedurende 13/15 minuten.
Kan ik alleen pecorino gebruiken?
Dit hangt af van de pecorino, als deze te sterk van smaak is en te gerijpt, is het beter om het te mengen met een beetje parmezaan.
Kan ik kikkererwten vervangen door andere peulvruchten?
Zeker, deze burgers zijn ook heerlijk met cannellini bonen.
Welke saus past goed bij kikkererwtenburgers?
We kunnen de kikkererwten en pecorino burgers serveren met een yoghurtsaus gemaakt van Griekse yoghurt, citroensap en kurkuma of, eenvoudiger, alleen met witte yoghurt, citroensap en aromatische kruiden.
