Vandaag een recept voor een tweede gang: kikkererwten en wortelballetjes zonder eieren.
Ik hou ervan om peulvruchten te eten en mijn favorieten zijn zeker kikkererwten.
Kikkererwten zijn een sleutelelement van het mediterrane dieet, ze zijn heerlijk en veelzijdig, aangezien je ze op vele manieren kunt koken. Ze zijn geweldig in de meeste diëten vanwege hun uitstekende energievoorziening en omdat ze zeer voedzaam zijn.
In mijn wekelijkse dieet ontbreken ze nooit en ik gebruik ze voor het bereiden van hoofdgerechten, salades, soepen, burgers of, zoals in dit geval, heerlijke balletjes.
Vergeet ook niet dat je van kikkererwten ook het kookwater kunt gebruiken, de aquafaba, waarmee je veel lekkernijen kunt maken. Je vindt enkele recepten hier .
De balletjes van vandaag zijn bereid met wortelen, ook zij zijn bondgenoten van ons lichaam omdat ze waardevolle voedingsmiddelen zijn voor de gezondheid van de darmen en ogen, rijk aan antioxidanten en vitamines.
Bovendien zijn de kikkererwten en wortelballetjes zonder eieren en gebakken in de oven of airfryer, waardoor ze lichter zijn.
Als je mijn recept leuk vindt, kun je me volgen op facebook, op instagram of op pinterest en misschien mijn recepten delen!
Als je geen enkel recept wilt missen, abonneer je dan op mijn telegram kanaal In de keuken met een Riccia🦔.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
Ingrediënten
Hieronder vind je de links naar de gebruikte ingrediënten
- 500 g kikkererwten in blik (uitgelekt)
- 160 g wortelen
- 100 g geraspte Parmezaanse kaas
- 30 g paneermeel
- q.b. zout
- q.b. peper
- q.b. paneermeel (om te paneren)
- q.b. olijfolie
Gereedschappen
Hieronder vind je de links naar enkele gebruikte gereedschappen voor het maken van het recept
- 1 Weegschaal
- 1 Staafmixer
- 1 Steelpan
- 1 Bakplaat
- 1 Airfryer
Laten we beginnen!
Schil de wortelen en snijd ze in dikke plakjes om de kooktijd te vergemakkelijken, plaats ze vervolgens in een steelpan met wat water en laat ze koken tot ze zacht maar niet te papperig zijn, dit duurt ongeveer tien tot vijftien minuten.
Ondertussen laten we de kikkererwten uitlekken en spoelen we ze af onder stromend water, daarna doen we ze in een container die geschikt is voor gebruik met een staafmixer en die hoog is en niet te breed.
Als de wortelen gaar zijn, laten we ze uitlekken en voegen we ze toe aan de kikkererwten.
Pureer de kikkererwten en de gekookte wortelen met de staafmixer, als het niet lukt om te pureren voeg dan een eetlepel van het kookwater van de wortelen toe maar niet te veel anders wordt het beslag te slap.
Nadat we de ingrediënten volledig hebben gepureerd, voegen we de geraspte Parmezaanse kaas, een eetlepel paneermeel, een snufje zout en een draai van de pepermolen toe en mengen we met een spatel. We moeten een zacht maar goed werkbaar mengsel krijgen, als het te zacht blijkt te zijn, voeg dan nog wat paneermeel toe.
Maak de palm van je handen licht vochtig en neem een beetje beslag, rol het tussen je handen om een balletje te vormen en rol het vervolgens door het paneermeel (dat we in een diep bord hebben gelegd) en leg het op een met bakpapier beklede bakplaat.
Giet een beetje olijfolie over de kikkererwten en wortelballetjes zonder eieren en bak ze in een voorverwarmde oven op een temperatuur van 220 graden gedurende 15/20 minuten tot ze goudbruin zijn. De laatste vijf minuten kun je de temperatuur van de oven verhogen om ze nog goudbruiner te maken.
Voordat je ze allemaal opeet, maak een foto, post het op sociale media en tag mij (unaricciachepasticcia) en laat me weten hoeveel je er hebt gegeten!
Een Riccia adviseert
Zorg ervoor dat je zowel de kikkererwten als de wortelen goed laat uitlekken, zodat je niet te veel paneermeel hoeft toe te voegen en een droge bal van binnen krijgt.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik de balletjes in een airfryer bakken?
Zeker, je kunt dezelfde procedure volgen en ze vervolgens ongeveer 15 minuten op 200 graden bakken.
Met welke peulvruchten kan ik de balletjes maken?
Je kunt de kikkererwten vervangen door cannellini of witte bonen.
Welke saus gebruik ik om de balletjes te eten?
Je kunt een eenvoudige tomatensaus met basilicum maken door gewoon koude tomaten, knoflook en basilicum te pureren, of een delicate yoghurtsaus gemaakt van witte yoghurt, citroen en olijfolie.
