Vandaag een recept voor een tweede gerecht met peulvruchten: kikkererwten en aardappelballetjes in de luchtfriteuse of in de oven.
Dezelfde balletjes maar bereid met twee, zelfs drie verschillende kookmethodes, want deze kikkererwtenballetjes zijn heerlijk, of ze nu in de luchtfriteuse worden gekookt zonder olie toe te voegen, of in de traditionele oven met een beetje olie eroverheen, maar ze zijn net zo lekker als ze worden gebakken in overvloedige olie.
Een eenvoudig mengsel gemaakt met kikkererwten uit blik om sneller te zijn, maar we kunnen net zo goed gedroogde kikkererwten gebruiken die eerder zijn geweekt en vervolgens zijn gekookt. Vergeet niet het conserveer- of kookvocht van de kikkererwten niet weg te gooien, de aquafaba, want dit kan worden gebruikt om vele verrassende recepten te maken, zowel zoet als hartig.
Ik hou ervan om balletjes van allerlei soorten te maken, maar deze van kikkererwten zijn mijn favoriet, vooral omdat ik ze vaak combineer met een nep-mayonaise zonder eieren en een avocadosaus die geweldig zijn.
Laten we nu samen stap voor stap bekijken hoe we dit recept kunnen maken.
Om gratis het recept van de dag te ontvangen
Misschien vind je dit ook interessant
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Luchtfrituren, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de kikkererwtenballetjes
- 500 g kikkererwten uit blik (uitgelekt)
- 150 g aardappelen, zonder schil, gekookt
- 1 ei (medium)
- 100 g geraspte Parmezaanse kaas
- 50 g rijstmeel
- 1 bosje peterselie
- naar smaak zout
- naar smaak paneermeel (om te paneren)
Gereedschappen
- 1 Weegschaal
- 1 Mixer
- 1 Luchtfriteuse
- 1 Bakplaat
- 1 Papieren bakplaat voor luchtfriteuse
Laten we samen de kikkererwten- en aardappelballetjes maken
Neem de aardappelen, schil ze, was ze, snijd ze in grote stukjes en doe ze dan in een pannetje met wat water om ze te koken. Laat ze koken tot ze zo zacht zijn dat je er gemakkelijk een vork in kunt steken, giet ze dan af en laat ze afkoelen.
Doe in de mixer de uitgelekte en afgespoelde kikkererwten, de afgekoelde gekookte aardappelen, een ei, de geraspte Parmezaanse kaas, een paar blaadjes peterselie en een snufje zout en laat het draaien tot je een homogeen mengsel krijgt.
Giet het verkregen mengsel in een kom en voeg het rijstmeel toe, meng goed om het goed op te nemen. Doe paneermeel in een kommetje of op een bord. Vet je handen licht in, neem een portie van het mengsel, vorm een balletje en rol het dan door het paneermeel. Ga door tot het mengsel op is. (het mengsel is een beetje zacht).
Leg de kikkererwten- en aardappelballetjes op een met bakpapier beklede bakplaat, besprenkel ze met een beetje olie en zet ze in een voorverwarmde oven op 200 graden gedurende 15/20 minuten.
Leg de balletjes in de mand van de luchtfriteuse of in een siliconen (of papieren) bakvorm voor de luchtfriteuse en bak ze, waarbij je de luchtfriteuse een paar minuten voorverwarmt tot 190 graden gedurende 15/18 minuten.
Als ze gaar zijn, haal ze uit de oven en geniet er warm van (maar koud zijn ze ook heerlijk). Maak eerst een foto van je kikkererwten- en aardappelballetjes voordat je ze opeet en post deze op sociale media door mij te taggen (een krullerige die knoeit instagram en facebook) en laat me weten welke saus je hebt gemaakt om ze te begeleiden.
Een Krullerige Raadt Aan
Als je weinig tijd hebt, kun je de kikkererwten- en aardappelballetjes van tevoren bereiden en dan bakken wanneer je ze nodig hebt. En als je nog wat over hebt, kun je ze ook invriezen.
