Vandaag een recept voor een tweede vleesgerecht: konijn in stoofpot.
Het konijn in stoofpot is een rustiek tweede gerecht dat behoort tot de Italiaanse culinaire traditie. Het is een simpel en smakelijk recept dat een langzame bereiding vereist om het vlees erg mals te maken. De zachtheid en delicaatheid van het konijn gemengd met de specifieke geur van kruiden en tomaat, geven dit gerecht een bijzonder tintje. Het konijn in stoofpot wordt in een pan gekookt en wordt meestal geserveerd met polenta of aardappelen. Het resultaat is een sappig gerecht, een van die gerechten waarbij je moet dopen!
Ideaal voor een familielunch of een diner met vrienden, het zal je een grote indruk geven aan tafel en iedereen zal enthousiast zijn, vooral als je het serveert na heerlijke gnocchi zonder aardappelen misschien gekruid met een heerlijke konijnenragù.
Laten we samen stap voor stap kijken hoe we dit recept kunnen maken.
Misschien ben je ook geïnteresseerd
- Moeilijkheidsgraad: Erg makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 45 Minuten
- Porties: 4
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het konijn in stoofpot
- 1 kg konijn (in stukken)
- 50 ml olijfolie
- 2 verse lente-uitjes
- 2 bladen laurier
- 2 bladen salie
- 1 takje rozemarijn
- 400 g tomatenpassata
- 200 ml witte wijn
- q.b. zout
- 1 snufje zwarte peper
- 500 ml groentebouillon
Benodigdheden
- 1 Koekenpan
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Stoofpan
Laten we samen het konijn in stoofpot bereiden!
Neem de twee lente-uitjes, verwijder het uiteinde met de kleine wortels en verwijder ook de eerste laag, snijd ze vervolgens grof. In een anti-aanbakpan doen we de olijfolie en de gesneden lente-uitjes, laat ze licht bakken. Ondertussen nemen we de salie, laurier en rozemarijnnaalden en hakken ze fijn met een mes, voeg ze daarna toe in de pan. Zet bouillon op het vuur in een pannetje (de kant-en-klare of heel eenvoudig water, wortel, ui).
Laat het even bakken en voeg de stukken konijn toe zodat ze aan alle kanten goudbruin worden zonder de kruiden te verbranden. Na een paar minuten, wanneer het vlees goudbruin is, voeg de witte wijn toe en laat alle alcohol verdampen.
Wanneer de alcoholische geur van de wijn niet meer te ruiken is, voeg de tomatenpassata toe, zout en een snufje peper, dek af met een deksel. Laat 40 minuten op laag vuur koken en voeg warme bouillon toe wanneer dat nodig is.
Na de benodigde kooktijd het deksel verwijderen en de saus die zich heeft gevormd licht laten indikken, het vuur uitzetten en warm serveren.
Maak voordat het op is een foto van je konijn in stoofpot en post deze op sociale media door mij te taggen (een krul die knoeit instagram en facebook) en laat me weten of je het hebt gecombineerd met polenta, aardappelpuree of mooie sneetjes huisgemaakt brood om te dippen.
Een krul adviseert
Om het konijn nog meer smaak te geven, kunt u een stukje chili aan de kruidenmengsel toevoegen.
