Vandaag een recept voor een hoofdgerecht met vlees: lamsvlees uit de oven met aardappelen, het klassieke paasgerecht.
Voor degenen die vlees eten is het traditie om op paaszondag lamsvlees te bereiden, of het nu gebraden, gefrituurd, met kaas en ei of in de oven is, zolang het maar mals en smakelijk is. Dit hoofdgerecht is perfect voor familiediners, het is een eenvoudig recept maar geeft een bevredigend resultaat. De marinade met witte wijn en kruiden neutraliseert de wilde smaak die kenmerkend is voor lamsvlees en het langzame kookproces zorgt ervoor dat het vlees mals en sappig blijft. Zoals bij de meeste klassieke ovengerechten heb ik aardappelen toegevoegd, maar je kunt ervoor kiezen om het lamsvlees zonder aardappelen te bereiden en een ander bijgerecht toe te voegen, zoals een eenvoudige groene salade of een venkel- en sinaasappelsalade om de mond te verfrissen.
Ik heb de lamsschouder gebruikt, maar je kunt dit recept ook maken met koteletten, bout of andere stukken, uiteraard varieert de kooktijd afhankelijk van de grootte van de stukken die je kiest.
Voor het paasdiner zou je als voorgerecht een hartige colomba kunnen serveren, als voorgerecht heerlijke gnocchi zonder aardappelen met ragù en als dessert een klassieke tiramisu of kleine colombine zonder vorm.
Laten we nu samen stap voor stap kijken hoe we dit recept maken.
Als je van ovenschotels houdt, vind je deze misschien ook interessant

- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Pasen, Alle seizoenen
Ingredienten voor lamsvlees uit de oven met aardappelen
- 900 g lamsvlees (in stukken)
- 200 ml droge witte wijn
- 3 takjes rozemarijn
- 6 korrels peper
- 3 bladeren laurier
- 1 eetlepel olijfolie (rijkelijk)
- 2 teentjes knoflook
- 1 knoflook (geheel)
- naar smaak fijne zout
- 700 g aardappelen
- naar smaak olijfolie
- naar smaak fijne zout
- 2 takjes rozemarijn
Gereedschap
- 2 Kommetjes
- 1 Mes
- 1 Bakplaat
Laten we samen het lamsvlees uit de oven bereiden
Doe de witte wijn met de olie in een kleine kom en meng om te emulgeren, vervolgens doe je het lamsvlees dat in stukken gesneden is in een grote kom, ik heb de lamsschouder gebruikt en deze gewoon doormidden gesneden. Giet de olie- en wijnemulsie erover, voeg dan de rozemarijn, de laurierbladeren, de licht geplette peperkorrels en twee teentjes knoflook toe. Meng en masseer het vlees met de marinade. Dek af met folie en zet minstens twee uur in de koelkast.
Schil de aardappelen, was ze grondig een paar keer en snijd ze vervolgens in plakjes, partjes of stukjes, zolang ze maar ongeveer even groot zijn en niet te groot voor een gelijkmatige en optimale garing. Doe de gesneden aardappelen in een kom en voeg de olijfolie, rozemarijn en zout toe. Meng om de smaken te combineren en de aardappelen gelijkmatig te bedekken.
Na de marineertijd van het vlees, neem een bakplaat en leg er bakpapier op, giet de aardappelen met alle olie erover en leg de stukken lamsvlees erop, giet de marinade erover, zout het vlees en voeg alle kruiden van de marinade toe. Neem een bol knoflook, snijd deze horizontaal doormidden en leg deze bij de aardappelen op de bakplaat.
Zet het in een voorverwarmde oven op een temperatuur van 180/190 graden voor 1,5 uur, draai het vlees na een half uur om, na nog een half uur opnieuw draaien. Controleer de garing en serveer warm. Maak voordat je het serveert een foto van je lamsgerecht en post deze op sociale media door me te taggen (una riccia che pasticcia instagram en facebook) en laat me weten welk stuk je hebt gebruikt en bij welke gelegenheid je het hebt bereid.
Een krullende geeft advies
Lamsvlees uit de oven met aardappelen blijft een paar dagen goed in de koelkast in een luchtdichte container en je kunt het vervolgens opwarmen.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Waarvoor dient de knoflookbol bij het koken?
De knoflookbol dient om ons gerecht extra geur te geven, daarnaast kun je een teentje nemen en op licht geroosterd brood smeren, het zal een echte traktatie zijn.
Hoe lang moet lamsvlees marineren?
Het marineren van lamsvlees met witte wijn duurt van twee uur tot de hele nacht, persoonlijk probeer ik nooit langer dan vijf uur te marineren.