Vandaag een zoet recept: luchtige taart met acquafaba en sinaasappel.
Ken je acquafaba of aquafaba? Nee, het is geen heksenbrouwsel, maar het is wel iets “magisch”.
Het is het kookwater van kikkererwten dat een echt tovermiddel is, het kan opgeklopt worden!
Om dit te bereiken is het gemakkelijker om het bewaarwater te gebruiken, dat wil zeggen het conserveringswater van kikkererwten in glazen potten.
Dit “schuim” vervangt perfect het eiwit in recepten en je kunt er meringues, crackers, mousses, sauzen of deze heerlijke luchtige taart met acquafaba en sinaasappel mee maken.
Acquafaba wordt vooral gebruikt door veganisten om eieren te vervangen en zo prachtige gerechten te maken, zowel zoet als hartig.
Ik heb het gebruikt om een eenvoudige ontbijttaart te maken, ik verzeker je dat je zijn aanwezigheid absoluut niet zult opmerken in smaak en geur.
Acquafaba en yoghurt maken deze cake luchtig en licht, terwijl de sinaasappel het een onweerstaanbare geur geeft.
Laten we nu samen, stap voor stap, bekijken hoe we dit recept kunnen maken.
Om de gratis dagelijke recept te ontvangen
Dit kan je ook interesseren
- Moeilijkheidsgraad: Erg makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: een bakvorm van 18 cm
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor een bakvorm van 18 cm
- 60 g Acquafaba
- 1 1/2 theelepel citroensap
- 120 g bloem 00
- 70 g suiker
- 16 g bakpoeder
- 60 g yoghurt (vanille)
- 40 g plantaardige olie
- 1 1/2 sinaasappel (sap en schil)
- q.b. poedersuiker (optioneel)
Hulpmiddelen
- 1 Bakvorm
- 1 Mixer
- 1 Weegschaal
- 1 Kom
- 1 Rasp
- 1 Citruspers
- 1 Spatel
Laten we samen de aquafaba en sinaasappeltaart bereiden
Laten we beginnen!
Om ervoor te zorgen dat het kikkererwtenwater goed opklopt, moet het goed koud zijn. Ik raad je aan om ook de kom waarin je het gaat opkloppen te koelen.
Neem het kikkererwtenwater, giet het in een kom met een halve theelepel citroensap en klop het op tot stijve pieken. Dit kan iets langer duren dan met eiwitten. Werk met een elektrische mixer totdat je een wit en schuimig mengsel hebt verkregen.
In een andere kom doen we de droge ingrediënten, bloem, bakpoeder, suiker, meng ze, en voeg dan de vloeibare ingrediënten toe, zoals yoghurt, plantaardige olie, sinaasappelsap en meng alle ingrediënten samen. Voeg ook de sinaasappelschil toe en meng.
Nu voegen we de opgeklopte aquafaba toe aan het mengsel, net als bij eiwitten, met langzame bewegingen van beneden naar boven om het niet te laten inzakken.
Giet het mengsel in een met bakpapier beklede bakvorm van 18 cm indien nodig.
Bak het in een voorverwarmde oven op een temperatuur van 180°C gedurende 30 minuten.
Als de luchtige taart met aquafaba en sinaasappel is gebakken, laat het afkoelen en bestrooi het dan met poedersuiker.
Een Riccia adviseert
Je kunt sojayoghurt gebruiken om deze taart volledig veganistisch te maken.
Dit recept is voor een kleine taart (bakvorm van 18 cm) omdat je misschien niet bekend bent met aquafaba en bang bent dat je het resultaat niet lekker vindt, maar ik verzeker je dat je daarna dubbele porties zult willen maken in een grotere bakvorm zoals ik altijd doe!
Dit recept is voor een kleine taart (bakvorm van 18 cm) omdat je misschien niet bekend bent met aquafaba en bang bent dat je het resultaat niet lekker vindt, maar ik verzeker je dat je daarna dubbele porties zult willen maken in een grotere bakvorm zoals ik altijd doe!
Dit recept is voor een kleine taart (bakvorm van 18 cm) omdat je misschien niet bekend bent met aquafaba en bang bent dat je het resultaat niet lekker vindt, maar ik verzeker je dat je daarna dubbele porties zult willen maken in een grotere bakvorm zoals ik altijd doe!
