Vandaag een zoet recept: paasduifjes zonder bakvorm.
Tijdens de Paasdagen ontbreken snoeperijen in huis nooit; de traditionele paastaart is de colomba, maar die vraagt wat meer tijd en handigheid om te maken. Daarom stel ik vandaag deze leuke mini-paasduifjes voor, gemaakt zonder speciale vorm. Het gaat om kleine, heerlijke gerezen broodjes die sterk lijken op de grote, klassieke versie. Ze zijn niet moeilijk om te maken, maar hebben wel een dubbele rijs nodig: het deeg moet eerst een eerste keer rijzen en, nadat je de mini paasduifjes gevormd hebt, opnieuw rijzen.
De glazuur bovenop is dezelfde die gebruikt wordt voor de klassieke colomba zonder amandelen.
Je kunt je paasduifjes verpakken in transparante cellofaanzakjes met een vrolijk geel lint en een olijftakje in het strikje en zo een smakelijk cadeautje maken voor dierbaren.
Mijn paasduifjes werden een beetje onhandig, maar ik weet zeker dat die van jullie prachtig zullen zijn en dat je gasten er dol op zullen zijn.
Laten we samen, stap voor stap, bekijken hoe je dit recept maakt.
Misschien vind je dit ook interessant
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 5 Uren
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 9
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Pasen
Ingrediënten voor de mini paasduifjes
- 500 g Manitoba tarwebloem
- 100 g boter (zacht)
- 100 g suiker
- 150 ml water
- 7 g gedroogde biergist
- 1 theelepel honing
- 1 sinaasappelschil (onbehandeld)
- 1 flesje sinaasappelbloesem-aroma (bloesem (3 ml))
- 2 eieren
- 1 eigeel
- 1/2 theelepel fijn zout
- 25 g tarwebloem type 00
- 25 g aardappelzetmeel
- 100 g suiker
- naar behoefte water
- naar behoefte poedersuiker
Gereedschap
- 1 Weegschaal
- 1 Kom
- 1 Deegplank
- 2 Bakplaten
- 1 Kwast
- 1 Keukenmachine
Laten we samen de mini paasduifjes maken
Doe in de kom van de keukenmachine de bloem, de gedroogde gist, de eieren, het eigeel, de honing, de geraspte schil van een sinaasappel, het flesje sinaasappelbloesem-aroma en de suiker. Meng en kneed alles met de deeghaak en voeg langzaam het water in een dunne straal toe.
Wanneer het deeg goed begint samen te komen, voegen we de zachte boter op kamertemperatuur toe. Voeg een klein stukje tegelijk toe en wacht met nieuw toevoegen tot het vorige volledig is opgenomen. Voeg het zout toe voordat je de laatste stukjes boter toevoegt. Kneed ongeveer 15 minuten totdat het deeg mooi glad, homogeen, elastisch en goed ingedraaid is. Doe het deeg in een kom en dek af met plasticfolie. Laat rijzen in een uitgeschoven oven tot het in volume is verdubbeld; dit duurt ongeveer 2-3 uur.
Neem het deeg opnieuw en verdeel het in stukjes van 50 gram. Vorm van elk stukje een bolletje en rol elk bolletje vervolgens tot een rolletje van ongeveer 10 cm. Leg het rolletje op de bakplaat in de vorm van een C. Neem een ander bolletje en vorm daar weer een rolletje van; leg het over het vorige rolletje en knijp een inkeping in op 1/3 vanaf het begin en 1/3 vanaf het einde. Ga zo door tot je 9 paasduifjes hebt en leg deze goed verspreid over twee bakplaten bekleed met bakpapier.
Dek af met plasticfolie en laat in een uitgeschoven oven nog eens ongeveer 1,5 uur rijzen.
Terwijl de paasduifjes rijzen, maken we de glazuur. Doe in een klein kommetje de bloem, het aardappelzetmeel en de kristalsuiker en voeg een paar eetlepels water toe. Meng met een garde. Je moet een dikke, stevige substantie krijgen.
Wanneer de mini paasduifjes gerezen zijn, bestrijk je ze met de glazuur en strooi je wat kristalsuiker eroverheen. Bestrooi daarna royaal met poedersuiker. Doe deze handeling kort voor het bakken.
Bak in een voorverwarmde oven op 220 graden gedurende 15 minuten en let erop dat ze niet te donker kleuren. Haal de eerste bakplaat eruit en bak daarna de tweede. Maak ondertussen een foto van de eerste paasduifjes en plaats deze op social media en tag mij (una riccia che pasticcia instagram en facebook) en laat zien of die van jou leuker zijn dan die van mij — dat zal vast niet moeilijk zijn! 😅
Una Riccia raadt aan
De paasduifjes blijven 3 à 4 dagen goed bewaard in een afgesloten bak of zak. Mocht er wat overblijven, dan zijn ze heerlijk om in melk te weken. Je kunt ze ook prima zonder glazuur maken.
