Vandaag een recept voor een hoofdgerecht: pasta met tonijn en citroen.
Een romig, fris en geurig hoofdgerecht, zeer eenvoudig en snel te bereiden, dat vaak mijn lunch of diner redt.
Met een paar ingrediënten die we bijna altijd in huis hebben, kunnen we genieten van een heerlijk bord spaghetti om je vingers bij af te likken, met een smakelijke en geurende room van citroen en veel stukjes tonijn.
Meestal bereid ik het als een enkel gerecht en serveer daarna alleen een uitstekende groentegarnituur, zoals gegratineerde venkel zonder bechamelsaus of gebakken boerenkool. Soms komen hier in huis echter iedereen superhongerig terug en dan bereid ik ook visballetjes. En aan het einde van de maaltijd mag een heerlijk dessert met citrusvruchten zoals de engelencake niet ontbreken.
Laten we samen, stap voor stap, zien hoe we dit recept kunnen maken.
Misschien ben je ook geïnteresseerd in
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor pasta met tonijn en citroen
- 400 g pasta
- 240 g tonijn in olie
- 1 citroen (van gemiddelde grootte schil en sap)
- 1/4 ui
- 3 filets ansjovis
- q.b. zout
- 60 ml olijfolie
Gereedschappen
- 1 Weegschaal
- 1 Koekenpan
- 1 Pan
- 1 Citruspers
- 1 Rasp
Laten we beginnen!
Als eerste zetten we water op om de pasta te koken, een mooie hoge pan met minstens 4 liter en dan richten we ons op de saus.
In een antiaanbakpan met hoge randen doen we de olijfolie, een stukje fijngehakte ui en drie grof gehakte ansjovisfilets uit blik, laten we ze lichtjes fruiten en de ansjovis uit elkaar vallen, daarna voegen we de ingeblikte tonijn toe met een deel van de olie uit het blik. (ik gebruikte 3 blikjes van 80 gram, 2 met olie en 1 uitgelekt). Laat het een paar minuten koken.
Ondertussen koken we de pasta. We nemen de citroen, die een eetbare schil moet hebben, en raspen eerst de schil op een schoteltje en persen hem dan uit voor het sap.
In de pan met de saus gieten we het citroensap met een soeplepel kookwater van de pasta en laten het een minuutje inkoken. Breng op smaak met zout.
Wanneer er nog ongeveer 4 minuten kooktijd voor de pasta over zijn, gieten we deze af in de pan met de tonijn en voegen we twee soeplepels kookwater toe en gaan we verder met koken in de pan, zo krijgen we een mooie romige saus. We voegen ook de geraspte schil toe en maken de kooktijd af, indien nodig door extra kookwater toe te voegen.
Een krullenbol adviseert
Ik raad aan om lange, ruwe pasta te gebruiken die door brons is getrokken om de juiste dichtheid van de saus te creëren.
