Vandaag een basisrecept: perfect zoute korstdeeg voor hartige taarten, tartelettes en hartige hapjes.
Het zoute korstdeeg is de hartige versie van de meer klassieke zoete korstdeeg, bereid met bloem, eieren, boter en Parmezaanse kaas – perfect voor het maken van prachtige hartige taarten, fantastische tartelettes om te vullen of smakelijke hartige koekjes om op te knabbelen, maar ook heerlijke zoute koekjes.
Dit korstdeeg is zacht en elastisch, het breekt niet tijdens het gebruik en is gemakkelijk te verwerken. Omdat het boter bevat, moet het in de koelkast rusten voordat je het kunt gebruiken, maar zodra de rusttijd is verstreken, kun je je creativiteit laten gaan en heerlijke rustieke taarten maken waar de beste patissiers jaloers op zouden zijn.
Bovendien is de bereiding snel en zonder al te veel rommel, omdat het direct in de keukenmachine wordt gemengd.
Naast zout korstdeeg met Parmezaanse kaas kun je ook de gekke deeg proberen voor je rustieke taarten of het brisédeeg.
Laten we stap voor stap samen ontdekken hoe we dit recept kunnen maken.
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in andere soorten zoute deeg
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: voor 1 vorm van 22 cm
- Kookmethodes: Geen koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het zoute korstdeeg
- 260 g bloem 00
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 145 g boter (koud)
- 5 g fijn zout
- 1 ei (heel)
- 2 eidooiers
Gereedschappen
- 1 Weegschaal
- 1 Mixer
Laten we beginnen!
Doe de bloem, de geraspte Parmezaanse kaas, het zout en de goed koude in blokjes gesneden boter in de mengbeker van de keukenmachine, zet de machine aan en laat hem snel werken, probeer te voorkomen dat het mengsel te warm wordt. Laat doorgaan totdat de ingrediënten samenkomen tot een zanderig mengsel dat lijkt op Parmezaanse kaas. Dit proces heet zanddeeg.
Voeg nu de eieren toe, twee dooiers en één heel ei, zet de mixer weer aan op gemiddelde snelheid en laat kneden. Op een gegeven moment zul je zien dat het deeg zich aan één kant samenvoegt, wat betekent dat het deeg klaar is.
Haal het korstdeeg uit de mixer en keer het om op een werkblad, werk het snel en wikkel het in plasticfolie en laat het minstens drie uur in de koelkast rusten. Na drie uur haal je het korstdeeg eruit en laat het een paar minuten op kamertemperatuur staan totdat het iets zachter wordt, daarna kun je het gebruiken.
Voordat je het in de koelkast zet, maak een foto van je perfecte zoute korstdeeg voor hartige taarten, tartelettes en hartige hapjes en post het op sociale media met een tag naar mij (een krullenkop die knoeit instagram en facebook) en laat me weten wat je wilt maken. En als je wilt, post dan ook het eindresultaat!
Een Krullenkop adviseert
Als je geen mixer of keukenmachine hebt, kun je het zoute korstdeeg ook met de hand kneden volgens dezelfde methode, dus voeg eerst de bloem, Parmezaanse kaas, zout en koude boter in blokjes toe, meng snel om zanddeeg te maken en voeg dan de eieren toe.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe dik moet het zoute korstdeeg zijn om rustieke taarten of hartige taarten te maken?
Voor het maken van hartige of rustieke taarten raad ik aan om het zoute korstdeeg uit te rollen tot een dikte van ongeveer 4 of 5 millimeter en vervolgens de gekozen vorm te bekleden. Bak het in een voorverwarmde oven op een temperatuur van 180 graden gedurende 25/30 minuten.
Hoe dik moet het zoute korstdeeg zijn om tartelettes te maken?
Voor het maken van hartige tartelettes raad ik aan om het deeg uit te rollen tot een dikte van ongeveer 3/4 millimeter en ze vervolgens te bakken in een voorverwarmde oven op een temperatuur van 175 graden gedurende ongeveer twintig minuten.
Hoe dik moet het zoute korstdeeg zijn om hartige hapjes of zoute koekjes te maken?
Voor het maken van hartige hapjes of zoute koekjes raad ik aan om het deeg uit te rollen tot een dikte van 3/4 millimeter en ze vervolgens te bakken in een voorverwarmde oven op een temperatuur van 175 graden gedurende 15 minuten.
