Vandaag een recept voor een condiment: pesto van erwtenpeulen, anti-verspilling recept!
In deze periode zijn verse erwten te vinden, grote sterren van het lenteseizoen en vooral van de maanden mei en juni, ze zijn heerlijk om rauw of gekookt te consumeren voor het bereiden van veel heerlijke recepten, zoals groene peulvruchtenballetjes, risotto, salades of hartige taarten, maar wist je dat ook de peulen van erwten eetbaar zijn? Jazeker, ze zijn rijk aan vitamines, vezels, ijzer en mineralen en bovendien zijn ze laag in calorieën, dus ze zijn ook gezond. Als je tot nu toe de peulen weggooide bij het doppen van de erwten, verzeker ik je dat je dat niet meer zult doen, omdat je ze kunt gebruiken om deze heerlijke pesto te maken, maar ook soepen, burgers of salades.
En als we erover nadenken, hoeveel afval is er na het plukken van de peulvruchten? Waarom al dat voedsel weggooien? In feite zijn de peulen de echte vruchten van de plant, terwijl de erwten de zaden van de plant zelf zijn, dus waarom gooien we ze weg zoals we gewend zijn te doen?
De peulen van erwten kunnen zowel rauw als gekookt worden geconsumeerd. Om de pesto te maken, zullen we ze ongeveer tien minuten blancheren voordat we ze door de passe-vite halen om alle vezelige delen te verwijderen die anders ons condiment oneetbaar zouden maken. Vervolgens mixen we alles met amandelen, Parmezaanse kaas en olijfolie, het resultaat zal verrassend zijn. Je hoeft alleen nog maar te beslissen of je het wilt gebruiken om een goed bord pasta te kruiden of om het te smeren op een goudbruine bruschetta van halfvolkoren brood dat je zelf hebt gemaakt.
Met de hoeveelheden die in dit recept zijn aangegeven, kunnen we ongeveer 150 gram pesto bereiden, genoeg om 350/400 gram pasta te kruiden.
Laten we nu samen stap voor stap bekijken hoe we dit recept kunnen maken.
Om de dagelijkse recept gratis te ontvangen
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 150 gr aan pesto
- Kookmethodes: Blancheren
- Keuken: Anti-verspilling
- Seizoensgebondenheid: Lente
Ingrediënten voor pesto van erwtenpeulen
- 200 g erwtenpeulen
- 15 g amandelen
- 20 g geraspte Parmezaan
- 30 g olijfolie
- 2 bladeren basilicum
- q.b. zout
Gereedschappen
- 1 Weegschaal
- 1 Passe-vite
- 1 Staafmixer
- 1 Pan
Laten we samen de pesto van erwtenpeulen bereiden
Nadat je de erwten hebt gedopt en de benodigde hoeveelheid peulen hebt verkregen, was je ze in water en zet je ze 10 minuten in een pan met kokend water. Na 10 minuten giet je ze af in een kom met ijskoud water om de heldergroene kleur te behouden en laat je ze een beetje afkoelen.
Knijp de peulen voorzichtig uit zonder te veel druk uit te oefenen, anders worden ze gepureerd. Zet ze in de passe-vite, draai aan de hendel en verkrijg zo een crème. Ga door tot alle gekookte peulen op zijn.
Doe de verkregen crème in de beker van de staafmixer, voeg de amandelen, geraspte Parmezaan, zout, basilicumblaadjes en olijfolie toe en mix om alle ingrediënten met elkaar te mengen en een dikke crème te maken
Een krullenbol adviseert
De pesto van erwtenpeulen kan een paar dagen goed in de koelkast worden bewaard in een pot of hermetische container, of het kan worden ingevroren, mogelijk in porties. Als je van plan bent de pesto te bereiden om pasta mee te kruiden, raad ik aan het kookwater van de peulen niet weg te gooien, maar het te gebruiken om de pasta zelf te koken.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Wat te doen als ik geen passe-vite heb?
Als je geen passe-vite hebt, kun je alles samen mixen met de staafmixer, maar je moet dan de crème zeven door een zeef of vergiet en goed drukken om alle pesto te verkrijgen.
