Vandaag een recept voor een smakelijk bijgerecht of voorgerecht: pompoen- en aardappelbeignets.
Ze zijn gemakkelijk en snel te bereiden en vormen een andere manier om pompoen te eten. Ze zijn een leuk bijgerecht dat zelfs kinderen lekker zullen vinden. Misschien kunnen we voor hen wat figuren maken met het beslag dat we krijgen in plaats van de klassieke platte balletjes.
Als pompoen heb ik een butternutpompoen gebruikt die naar mijn mening perfect is voor dit soort bereidingen. Het heeft stevig en compact vruchtvlees en een zoete smaak. De schil is glad en dun, waardoor het gemakkelijk te snijden is, maar als je deze niet kunt vinden, kun je ook een delica, een lange pompoen of een Mantua pompoen gebruiken.
De butternutpompoen is ideaal voor het maken van pastagerechten en risotto’s, heerlijk om gekruid in de oven te maken gekruid in de oven of rauw in een salade te eten. Vergeet bovendien niet om de zaden niet weg te gooien, want deze kunnen geroosterd worden om snacks van te maken.
Laten we samen stap voor stap bekijken hoe we dit recept maken.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: Ongeveer 15 beignets
- Kookmethodes: Koken, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor de beignets
- 300 g pompoen (butternut geschoond)
- 500 g aardappelen (geschild)
- 100 g paneermeel
- 60 g geraspte Parmezaanse kaas
- q.b. olijfolie
- q.b. fijne zout
Gereedschappen
Hieronder vindt u de links naar enkele gereedschappen die zijn gebruikt om het recept te maken
- 1 Weegschaal
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Pan
- 1 Koekenpan
- 1 Kom
- 1 Schuimspaan
Laten we beginnen!
Schil de aardappelen, snijd ze in niet al te kleine blokjes en was ze vervolgens. Verwijder de schil van de pompoen en de binnenste vezels met de zaden met behulp van een lepel. Snijd de pompoen ook in stukjes. Probeer de aardappelen iets kleiner te snijden dan de pompoen zodat ze samen kunnen koken. Doe ze in een pan met water en laat ze koken tot ze zacht worden, dit hangt sterk af van de grootte van de stukjes. Voor mijn stukjes duurde het 15 minuten.
Wanneer de pompoen en de aardappelen gaar zijn, giet ze dan af met een schuimspaan in een kom en prak ze vervolgens met een vork of een aardappelstamper. Voeg op dit punt de andere ingrediënten toe, namelijk het paneermeel, de geraspte Parmezaanse kaas, een snufje zout en een draai van de pepermolen.
Meng de ingrediënten tot een homogeen en compact mengsel. Neem een portie beslag, maak er een balletje van en druk het vervolgens plat in de palm van je hand. Leg het daarna op een bord of werkblad. De beignet moet niet te dik of te dun zijn. Laten we zeggen twee tot drie millimeter dik. Ga door tot het beslag op is.
Neem een anti-aanbakkoekenpan, giet er een beetje olijfolie in en verwarm het. Wanneer het goed heet is, leg dan de pompoen- en aardappelbeignets erin om te koken. Wanneer ze aan één kant goed goudbruin zijn, draai ze dan om met een spatel en laat ze opnieuw koken. Nadat ze goudbruin zijn en een klein korstje hebben, haal ze uit de pan en leg ze op absorberend papier om eventueel overtollige olie te verwijderen. Serveer ze lekker warm.
Maar eerst maak een foto en post deze op sociale media door me te taggen (unaricciachepasticcia) en laat me zien welke leuke vorm je hebt gekozen.
Een Krullebol adviseert
Je kunt het beslag vooraf bereiden en in de koelkast bewaren in een afgesloten container en dan de pompoen- en aardappelbeignets bakken. Als je van lekker houdt, kun je stukjes spek of spekjes aan het beslag toevoegen.
