Vandaag een zoet recept: pompoen zandkoekjes.
Het is herfst en een van de groenten die ik graag gebruik is zeker de pompoen, vooral de Delica-pompoen, omdat deze zich uitstekend leent voor verschillende bereidingen, van zoet tot hartig. Deze pompoenvariëteit is uitstekend voor het maken van pompoengnocchi, gevulde ravioli, pastasauzen, focaccia-deeg maar ook veel zoete gerechten zoals panna cotta, brioche, of eenvoudige koekjes zoals die van vandaag.
De pompoen zandkoekjes zijn gemakkelijk en snel te bereiden, het langste deel zal de pompoenpuree zijn, omdat we de pompoen 30/35 minuten in de oven moeten koken. Maar maak je geen zorgen, want terwijl hij mooi in de oven gaart, kun je ontspannen op de bank met een kop warme chocolademelk!
De Delica-pompoen heeft een donkergele, stevige en compacte pulp, met minder water dan andere variëteiten. De smaak is iets zoeter, als je het in de oven of airfryer bereidt, komt de zoetheid iets meer naar voren, maar in deeg wordt het vaak minder uitgesproken.
Bovendien houd ik van dit type pompoen omdat alle delen eetbaar zijn, zelfs de schil kan worden gegeten nadat hij is gekookt en de zaden kunnen worden gebruikt om leuke snacks om te knabbelen te maken.
Laten we nu samen stap voor stap bekijken hoe we dit recept kunnen maken.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: Ongeveer 20 koekjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor de pompoenkoekjes
Hieronder vindt u de links naar de gebruikte ingrediënten
- 260 g bloem 00
- 200 g Delica pompoen (rauw)
- 100 g poedersuiker
- 100 g boter
- 1 eieren (medium)
Hulpmiddelen
Hieronder vindt u de links naar enkele gebruikte hulpmiddelen voor het maken van het recept
- 1 Weegschaal
- 1 Planetary Mixer
- 1 Deegplank
- 1 Deegroller
- 1 Uitsteekvormpje
Laten we beginnen
Om de pompoen zandkoekjes te maken, hebben we pompoenpuree nodig. Het verkrijgen ervan is heel eenvoudig. Was de pompoen goed, snijd hem doormidden en verwijder met een lepel de binnenste draden en zaden (onthoud ze niet weg te gooien), neem vervolgens de hoeveelheid pompoen die je nodig hebt en wikkel deze in aluminiumfolie (houd er rekening mee dat je rauwe pompoen nodig hebt die twee keer zoveel is als de hoeveelheid gekookte pompoen die je nodig hebt), plaats het in een voorverwarmde oven op 200 graden gedurende 30/35 minuten. Haal het erna uit de oven en scheid de pulp van de schil (deze kan gegeten worden, gooi het niet weg).
In de kom van de planetenmixer met de K-klopper doen we de bloem en de in stukjes gesneden koude boter en mengen we snel deze twee ingrediënten tot we een samenstelling krijgen die lijkt op Parmezaanse kaas. Voeg vervolgens de andere ingrediënten toe: de pompoen geplet met een vork of gemixt met een staafmixer, het ei en de poedersuiker, en meng snel tot je een zacht maar werkbaar en compact deeg krijgt. Breng het deeg over op een werkvlak en vorm een gladde bal.
Rol een deel van het deeg uit met een deegroller tot een dikte van ongeveer een halve centimeter en vorm de koekjes met het gekozen uitsteekvormpje, ga door totdat het deeg op is. Terwijl je de koekjes maakt, plaats je ze op een bakplaat met bakpapier.
Bak in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende 15 minuten, haal uit de oven en laat afkoelen. Maak een foto van je koekjes terwijl je wacht om ze op te eten, plaats deze op sociale media en tag me (unaricciachepasticcia) om me te laten weten welke vorm je hebt gekozen en vooral wat je hebt gedaan terwijl je wachtte op de pompoen om te koken!🤣
Een Riccia adviseert
De zoetekauwen kunnen chocoladechips aan het deeg toevoegen, terwijl de lekkerbekken een laag hazelnootpasta over de koekjes kunnen smeren.
Normaal gesproken moet zanddeeg gemaakt met boter minstens een half uur in de koelkast rusten, maar ik gebruik deze met pompoen altijd meteen nadat ik hem heb gemaakt en heb nooit problemen gehad.
