Vandaag een recept voor een heerlijk en smaakvol hoofdgerecht: pompoengnocchi met speck en gorgonzola.
Een van mijn favoriete groenten in de herfst is de pompoen. Ik ben er dol op omdat ik het heel veelzijdig vind in de keuken en, voor sommige soorten, kunnen alle delen worden geconsumeerd zodat er geen verspilling is. Het type pompoen dat ik het liefst gebruik is de delica, waarmee je eindeloze bereidingen kunt maken die variëren van zoet tot hartig, soepen (ik raad de graansoep aan), risotto’s, focaccia’s, koekjes, kortom een geweldige bondgenoot in de keuken!
Vandaag heb ik met pompoen heerlijke ei-loze gnocchi gemaakt, alleen met bloem en pompoenpuree die in de oven is geroosterd, vervolgens eenvoudig gekruid met speck en een gorgonzolacreme, een makkelijk en snel hoofdgerecht maar met gegarandeerd succes. De delicate smaak van de gnocchi past perfect bij de hartigheid van de speck en de pittigheid van de gorgonzola, een perfecte combinatie.
De donkergele, bijna oranje kleur van deze pompoengnocchi maakt ons gerecht vrolijk en zal tijdens de grijze herfstdagen je humeur opvrolijken en je helpen de week beter te beginnen.
Je kunt je maaltijd compleet maken met een mooie plak angel cake met sinaasappel of een zachte taart met pompoen en chocolade.
Laten we samen stap voor stap kijken hoe we ons recept kunnen maken.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 50 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingredienten voor de pompoengnocchi met speck en gorgonzola
Hieronder vind je de links naar de gebruikte ingrediënten
- 300 g bloem 00
- 300 g delica pompoen (puree)
- 5 g fijn zout
- 1/2 ui (klein)
- 200 g speck
- 50 g olijfolie
- 150 g gorgonzola
- 20 g geraspte parmezaan
Gereedschappen
Hieronder vind je de links naar enkele gebruikte gereedschappen voor het recept
- 1 Weegschaal
- 1 Deegplank
- 1 Schraper
- 1 Pan
- 1 Mes
- 1 Kom
Laten we beginnen!
Om de pompoengnocchi te bereiden hebben we pompoenpuree nodig, die we verkrijgen door de pompoen in de oven te bakken. Voor 300 gram puree heb je ongeveer 600 gram rauwe pompoen met schil nodig.
Was de pompoen, snijd hem doormidden en verwijder de draden en zaden, snijd hem vervolgens in kleinere stukken en wikkel ze in aluminiumfolie. Zet ze 35 minuten in de oven op 200 graden. Als ze klaar zijn, haal ze uit de oven, laat iets afkoelen en scheid het vruchtvlees van de schil met een lepel. Gooi de schil niet weg omdat je deze kunt eten.
Strooi op een werkblad de bloem in een hoop, leg de pompoenpuree in het midden en prak het met een vork of aardappelstamper en voeg het zout toe, kneed vervolgens tot een glad en homogeen deeg.
Neem een stukje deeg en vorm een worstje ter dikte van een vinger en snijd gnocchi van ongeveer 1,5 centimeter met een schraper, bestuif ze licht en leg ze op een dienblad. Ga door tot het deeg op is.
Breng water aan de kook om de gnocchi te koken. Terwijl het water kookt, verhit de olijfolie en de fijngehakte ui in een pan en laat het lichtjes bakken. Snijd de speck in dunne reepjes of kleine stukjes op een snijplank, je kunt ook sticks of blokjes gebruiken, en voeg deze bij de ui en laat nog een paar minuten bakken op middelhoog vuur.
Doe de gorgonzola en de geraspte parmezaan in een kom en voeg een pollepel kookwater van de gnocchi toe en meng om een crème te krijgen.
Als het water kookt, zout het en dompel onze pompoengnocchi erin, verwijder overtollige bloem indien aanwezig.
Na ongeveer vier minuten koken zijn de gnocchi klaar, giet ze af en doe ze in de pan, meng om de ingrediënten goed te combineren, zet daarna het vuur uit en voeg ook de gorgonzolacreme toe.
Serveer warm, maak eerst een foto en plaats deze op sociale media door me te taggen (unaricciachepasticcia) en laat me weten of je ze lekker vond.
Als je geen enkel recept wilt missen, abonneer je dan op mijn telegram kanaal In cucina con una Riccia🦔.
Een Riccia adviseert
Wanneer je de gnocchi maakt, voeg dan geen bloem toe, anders glijdt het worstje niet goed over het werkblad. Pas nadat je ze hebt gesneden, strooi je wat bloem over de stukjes om ze te bestuiven en ervoor te zorgen dat ze niet aan elkaar plakken.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Welke soort pompoen is het meest geschikt voor het maken van gnocchi?
Volgens mij zijn de delica en de mantovana perfect, maar ik moet zeggen dat ze ook behoorlijk goed zijn met de butternut.
