Laten we beginnen!

• Neem de pompoen, was hem, snijd hem doormidden en verwijder de binnenste draden, wikkel hem vervolgens in aluminiumfolie en leg hem in een bakvorm. Bak in de oven op 200 graden gedurende 35 minuten, zodra hij gaar is, scheid het vruchtvlees met een lepel van de schil en pureer het met een staafmixer.

  

• Doe in de kom van de keukenrobot het water, de gist en de helft van de bloem en kneed voor een paar minuten. Als je haak niet tot de bodem van de kom reikt, schakel dan uit en help jezelf met een spatel. Laat een kwartier rijzen.

  

• Na de rijstijd van het voor-deeg voeg je de rest van de bloem, het zout, de eerder verkregen pompoenpuree toe en begin je op gemiddelde snelheid te kneden. Terwijl het deeg draait, giet je de olijfolie er geleidelijk bij en laat je het drie à vier minuten kneden. Schakel uit en sla het deeg stevig met je handen in de kom. Verplaats het deeg naar een licht ingevette kom en dek af met huishoudfolie. Laat rijzen tot het verdubbeld is, ongeveer 4 uur.

  

• Nu het deeg gerezen is, leg het in een ingevette bakplaat en spreid het uit door het in te drukken met je vingertoppen. Voordat je deze handeling doet, vet je je handen een beetje in, want het deeg is goed gehydrateerd. Laat rijzen in de bakplaat bedekt met folie voor een paar uur.

  

• Bak in een voorverwarmde oven op een temperatuur van 250 graden gedurende ongeveer 12 minuten of tot het ook onderaan mooi goudbruin is. Giet voor het bakken een beetje olijfolie erover, druk met je vingertoppen in het deeg en voeg enkele rozemarijnnaalden toe.

  Voordat je het helemaal op hebt, maak je een foto van je pompoenplatbrood, post het op sociale media en tag mij (una riccia che pasticcia) en laat me weten waarmee je het hebt geserveerd.