Vandaag een recept voor een hoofdgerecht: romige pasta met pompoen en crescenza.

In deze periode ontbreekt er bij mij thuis nooit een mooie pompoen, mijn favoriet is de delica. Zoet genoeg en delicaat, perfect voor het maken van talloze recepten, zowel zoet als hartig. Bovendien gooi je niets weg van de delica-pompoen, de schil is eetbaar als hij gekookt is en de zaden kunnen worden geroosterd om er lekkere snacks van te maken.

Vandaag heb ik mijn pompoen gecombineerd met een uitstekende crescenza, een zachte kaas met een zeer korte rijpingstijd en een lichtzure smaak die perfect samengaat met pompoen. Samen vormden ze de saus voor geweldige bronzen getrokken linguine. Onnodig te zeggen dat zowel volwassenen als kinderen er dol op waren!

Tijdens het koken van het water en de pasta maken we een heerlijk romig sausje, zodat we in korte tijd een heerlijk en smakelijk hoofdgerecht op tafel kunnen zetten.

Laten we samen stap voor stap bekijken hoe we dit recept kunnen maken.

Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
Kosten: Zeer goedkoop
Bereidingstijd: 12 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter

Ingrediënten voor de linguine met pompoen en crescenza

Hieronder vind je de links naar de gebruikte ingrediënten

400 g pasta (ik gebruik bronzen getrokken linguine)
1/2 ui
60 g olijfolie
400 g delica pompoen (schoongemaakt)
250 g crescenza
n.v.t. fijn zout
n.v.t. peper

Gereedschappen

Hieronder vind je de links naar enkele gereedschappen die zijn gebruikt om het recept te maken

1 Weegschaal
1 Snijplank
1 Mes
1 Wok

Laten we beginnen!

Snijd de pompoen doormidden en verwijder de binnenste draden en zaden (vergeet niet om ze te bewaren, want je kunt ze roosteren) en snijd vervolgens plakjes van ongeveer twee of drie centimeter, verwijder de schil en snijd in kleine blokjes.
Intussen brengen we het water aan de kook om de pasta te koken, mijn pasta heeft 11 minuten nodig om te koken.
In een pan met hoge randen of wok doen we de olie en fijngehakte ui en laten we het lichtjes fruiten, daarna voegen we de in kleine blokjes gesneden pompoen toe, lichtjes zout en peper en laten we koken tot het zacht wordt. Indien nodig voegen we een beetje kookwater van de pasta toe.
Als de pompoen gaar is, persen we een deel van de pompoen met een vork (je kunt het indien gewenst pureren met een staafmixer) en voegen we de crescenza toe bij uitgeschakelde hitte en roeren we door een beetje kookwater van de pasta toe te voegen om de saus te verkrijgen. Giet de pasta heel al dente af in de pan met de saus en laat nog een paar minuten koken, voeg wat water toe als het niet romig genoeg lijkt.
Meng goed zonder te veel in te dikken en onze romige pasta met pompoen en crescenza is klaar om warm te worden genoten. Maak voordat je klaar bent een foto en plaats deze op sociale media met een tag naar mij (una riccia che pasticcia) en laat me weten welke pastavorm je hebt gekozen.
Als je mijn recept leuk vindt, kun je me volgen op facebook, op instagram of op pinterest en misschien mijn recepten delen!
Als je geen recept wilt missen, abonneer je dan op mijn telegram-kanaal In cucina con una Riccia🦔.