Vandaag een zoet recept: stracciatella zandkoekjes.
Knapperige, kruimelige en heerlijke koekjes met stukjes chocolade gemaakt van stracciatella zanddeeg, perfect om te eten voor het ontbijt met een mooie schuimende kop melk of als snack voor de theetijd.
Het is heel eenvoudig om ze te maken en met de ‘truc‘ van de vriezer heb je altijd koekjes klaar om te bakken, want voordat deze koekjes gevormd worden, moeten ze in de vriezer geplaatst worden en dan in plakken gesneden en gebakken worden. Op deze manier krijgen we de perfecte vorm en textuur, en je kunt meerdere porties maken en ze gewoon klaar houden om te bakken. Een fantastische manier om altijd versgebakken koekjes in huis te hebben.
Als je, net als ik, graag koekjes bakt, mis dan mijn koekjesrecepten verzameling niet, waarin ook deze is opgenomen. Om het te maken, gebruikte ik de chocolade van de paaseieren omdat ik er nog een beetje van had, maar je kunt elke chocolade gebruiken.
Laten we nu samen stap voor stap bekijken hoe we dit recept kunnen maken.
Om gratis het recept van de dag te ontvangen
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in
- Moeilijkheidsgraad: Erg makkelijk
- Kosten: Erg goedkoop
- Rusttijd: 8 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: Ongeveer 30 koekjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor ongeveer 30 koekjes
- 250 g bloem 00
- 150 g boter (koud)
- 100 g gezeefde vanillesuiker
- 2 eidooiers (van middelgrote eieren)
- 1 snufje zout
- 80 g chocolade
Benodigdheden
- 1 Weegschaal
- 1 Mixer
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Bakplaat
- 1 Bakmat
- 1 Vershoudfolie
Stracciatella zandkoekjes samen maken
Doe de bloem en de koude boter in stukjes in de kom van de mixer, zet aan en laat het mengsel zanderig worden, zodat het korrelig en kruimelig wordt. Zorg ervoor dat deze handeling niet te lang duurt, anders warmt de boter op en wordt het deeg te zacht.
Voeg nu de gezeefde suiker toe aan het kruimelige mengsel, een snufje zout en de eidooiers, zet de mixer weer aan op middelhoog tempo en binnen korte tijd zal het mengsel zich mengen en aan één kant agglomereren.
Hak ondertussen de chocolade fijn met een mes op een snijplank. Wanneer het deeg klaar is, draai het om op een licht met bloem bestoven werkvlak, voeg de gehakte chocolade toe en kneed snel om alle stukjes uniform te verdelen.
Maak een glad en homogeen deeg, vorm er een bal van en rol het uit tot een cilinder van ongeveer 4 of 5 cm in diameter, wikkel het in huishoudfolie en plaats het minimaal 8 uur in de vriezer.
Nu het deeg bevroren is, haal het eruit, verwijder de folie en snijd het in plakjes van ongeveer een halve centimeter, leg ze vervolgens op een bakplaat met een bakmat of bakpapier, met een kleine afstand ertussen.
Bakken in een voorverwarmde oven op een temperatuur van 180 graden gedurende 10/12 minuten, of tot ze goudbruin zijn aan de onderkant. De baktijd hangt sterk af van je oven. Haal ze eruit en laat ze afkoelen. Maak ondertussen een foto van je stracciatella zandkoekjes en plaats deze op sociale media, tag me (een krullende kok die pastischeert instagram en facebook) en laat me weten welke chocolade je hebt gebruikt.
Een krullende kok adviseert
Je kunt het deeg van de stracciatella zandkoekjes in twee cilinders verdelen om in de vriezer te leggen en één tegelijk te bakken, of alleen de hoeveelheid snijden die je nodig hebt.
