Vandaag een zoet recept: stracciatella zandkoekjesdeeg.
Voor dit zandkoekjesdeeg heb ik melkchocolade van paaseieren gebruikt, die ik aan het einde van de bereiding van mijn poedersuiker-zandkoekjesdeeg toegevoegd heb. Dit zandkoekjesdeeg is zeer veelzijdig en kan gebruikt worden voor het maken van heerlijke koekjes, maar ook als basis voor taarten en tartelettes. Net zoals mijn olijfolie zandkoekjesdeeg of die met sinaasappel zonder eieren.
Een unieke brosheid die zijn vorm behoudt tijdens het bakken. Makkelijk en snel te maken, dit stracciatella zandkoekjesdeeg zal je zeker veroveren. We maken het met een paar eenvoudige ingrediënten die we meestal thuis hebben en gebruiken een keukenmixer om sneller te zijn en onszelf zo min mogelijk vuil te maken. Natuurlijk kun je het ook met de hand op een werkblad bereiden.
Met deze hoeveelheden kun je ongeveer 30 koekjes maken, maar dit hangt altijd af van de gekozen grootte, of je kunt een taartvorm bekleden van 22 of 24 centimeter.
Laten we nu samen stap voor stap kijken hoe we dit recept kunnen maken.
Om het recept van de dag gratis te ontvangen
Je kunt ook geïnteresseerd zijn in
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Pasen
Ingrediënten voor stracciatella zandkoekjesdeeg
- 250 g 00 bloem
- 150 g boter
- 100 g poedersuiker
- 2 eidooiers
- 1 snufje fijn zout
- 80 g chocolade (ik van de paaseieren)
Gereedschap
- 1 Weegschaal
- 1 Mixer
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Werkblad
Laten we samen de stracciatella zandkoekjesdeeg maken
Doe de bloem en de koude boter in stukjes gesneden in de kom van de mixer, zet de machine aan en laat verzanden, het moet een kruimelig mengsel worden. Deze stap moet snel gebeuren om te voorkomen dat de boter te warm wordt en het deeg te zacht.
Eenmaal de boter en bloem verzand zijn, voeg de poedersuiker, een snufje zout en de eidooiers toe (ik heb twee middelgrote eieren gebruikt), zet de machine opnieuw aan en laat draaien op gemiddelde tot hoge snelheid tot het mengsel is gemengd en zich aan één kant heeft geaggregeerd.
Neem de chocolade, of het nu een tablet is of van de eieren, en hak het met een mes (je kunt ook chocoladedruppels gebruiken, maar die hakken we niet). Giet het zandkoekjesdeeg dat je met de mixer hebt verkregen op een licht met bloem bestoven werkoppervlak en voeg de chocolade toe en kneed snel.
Zo krijg je een glad en homogeen mengsel, vorm een bol, druk het lichtjes plat en wikkel het in huishoudfolie om het minstens twee uur in de koelkast te laten rusten voordat je het kunt gebruiken.
Na de rusttijd in de koelkast, neem het stracciatella zandkoekjesdeeg, laat het vijf minuten op kamertemperatuur staan en rol het dan uit. Laat je fantasie de vrije loop, maak ondertussen een foto van je creatie en post het op sociale media door mij te taggen (een riccia die knoeit instagram en facebook) en laat me weten hoe je het hebt gebruikt.
Een Riccia adviseert
Je kunt de basis van dit stracciatella zandkoekjesdeeg gebruiken om vele andere soorten zandkoekjesdeeg te maken door de chocolade te vervangen door hazelnoot, pistache of amandelstukjes, of door witte chocolade.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Als ik koekjes maak met het stracciatella zandkoekjesdeeg, hoe lang moeten ze dan bakken?
De stracciatella zandkoekjes moeten in een voorverwarmde oven worden gebakken op een temperatuur van 190 graden voor 15-18 minuten, afhankelijk van de vorm en grootte.
Als ik een taart maak met het stracciatella zandkoekjesdeeg, hoe dik moet het deeg dan zijn?
Bij het maken van een taart die blind gebakken moet worden, moet het deeg worden uitgerold tot een dikte van 4 mm en vervolgens worden gebakken op 180 graden gedurende ongeveer 30 minuten, waarbij we niet vergeten de bodem te prikken.
