Vandaag een zoet en hergebruik recept: taartjes in cocotte met panettone.

In deze dagen na de kerstvakantie hebben we thuis zeker pandoro’s en panettone’s om op te maken en te hergebruiken omdat, hoewel ze op zichzelf heerlijk zijn, ze ons misschien een beetje hebben verveeld en daarom stel ik vandaag een gemakkelijke en snelle manier voor om de panettone te recyclen. Wie mij volgt op sociale media weet dat ik van hergebruik koken houd, dus kon ik niet anders dan iets maken met deze kerstlekkernijen.
Ik heb enkele eenpersoons taartjes met panettone gemaakt die mijn huis vulden met een onweerstaanbare geur. U heeft heel weinig nodig omdat het meeste “werk” al gedaan is door de gekruide panettone zoals hij is!
De gekonfijte vruchten en rozijnen worden voortreffelijk versterkt door een paar andere ingrediënten die we zullen toevoegen en er zal een heerlijk dessert uitkomen om van te genieten na een diner met pasta in genovese saus of een romige carbonara. Uw gasten zullen het zeker waarderen en verrast zijn.

Laten we samen stap voor stap kijken hoe we dit recept kunnen maken.

Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
Kosten: Zeer goedkoop
Bereidingstijd: 5 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans

Ingrediënten

200 g panettone
3 eieren
50 g suiker
q.b. boter
2 droge koekjes
100 ml melk (ongeveer)
1 snufje zout
poedersuiker (optioneel)

Gereedschap

1 Weegschaal
1 Mixer
1 Spatel
4 Vormen

Laten we beginnen!

Pak de panettone, breek het met je handen in stukjes en doe het in een kom waarin je de melk toevoegt, de hoeveelheid melk hangt sterk af van het soort panettone. Het moet alleen dienen om het vochtig te maken en niet om het doorweekt te maken.
Scheid de eidooiers van de eiwitten en klop de eiwitten stijf met een snufje zout, daarna doe de eidooiers in een andere kom met de suiker en klop ze tot een schuimige crème. Giet de eiwitten in de kom van de eidooiers zonder ze te laten inzakken en meng ze door van onder naar boven te bewegen met een spatel.
Neem de panettone terug, knijp het lichtjes uit en voeg het toe aan de eieren terwijl je voorzichtig mengt. Het beslag voor de taartjes in cocotte met panettone is klaar.
Neem de cocotte (ik heb keramische cocottes gebruikt, maar wegwerp aluminium of muffin vormen werken ook prima, bovendien kunt u ook een grote taart maken met een vorm van 22/24 cm.) en vet ze goed in en verkruimel de droge koekjes en strooi ze op de bodem van de vormen.
Giet het beslag in de vormen tot je ongeveer een paar centimeter van de rand overlaat. Bak in een voorverwarmde oven op 175° voor 30/35 minuten in het geval van eenpersoons porties, voor 45 minuten in het geval van de grote taart. Wanneer ze gaar zijn, laat ze afkoelen en serveer ze warm of koud.
Terwijl je wacht tot ze afkoelen, maak een foto en post deze op sociale media en tag mij (een krullend meisje dat rommelt instagram en facebook) en laat me weten wat je hebt bereid voor het avondeten voordat je geniet van dit prachtige dessert.