Vandaag een recept voor een hoofdgerecht met vlees: varkenslende met bier.
De varkenslende is een perfect stuk vlees voor dit soort bereidingen omdat het na het koken mals, sappig en zacht blijft, waardoor dit hoofdgerecht perfect is voor een zondagse lunch maar ook voor een eenvoudig diner met vrienden of familie. De eenvoud van de bereiding helpt ook veel.
Het marineren van het vlees in bier geeft het een intense en bijzondere geur. Tijdens het koken verdampt de alcohol en kunnen zelfs de kleintjes ervan genieten.
De laatste keer dat ik varkenslende met bier maakte was op een zondag voor de lunch, en voor mijn gasten maakte ik gnocchi met water en bloem met tomaat en basilicum als eerste gang en om te eindigen een heerlijke kom met room en aardbeien. Vervolgens serveerde ik bij de koffie veel verschillende koekjes. Het was een zeer gewaardeerd menu door iedereen.
Laten we nu, stap voor stap, samen bekijken hoe we dit recept kunnen bereiden.
Om gratis het recept van de dag te ontvangen
Misschien vind je dit ook interessant
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 8 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de varkenslende met bier
- 1 kg varkenslende (van varken)
- 660 ml bier
- 1 takje rozemarijn
- 2 blaadjes salie
- 2 blaadjes laurier
- 10 korrels peper
- 1 bosui
- 1 wortel
- 1 teentje knoflook
- q.b. olijfolie
Benodigdheden
- 1 Koekenpan
- 1 Kom
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Staafmixer
We bereiden samen de varkenslende met bier
Doe de varkenslende in een kom en dek het af met bier, voeg de aroma’s toe zoals de rozemarijntak, de salieblaadjes en laurierblaadjes en ook de peperkorrels. Dek de kom af en laat 8 uur of de hele nacht marineren in de koelkast.
Haal de varkenslende uit de marinade, zonder deze weg te gooien, en droog het door het te deppen met een vel keukenpapier. Doe een royale scheut olie in een antiaanbakpan en laat het lichtjes verwarmen voordat je het vlees toevoegt en goed aan alle kanten laat bruin worden. Schil intussen de wortel en snijd deze, evenals de bosui.
Wanneer het vlees goed is aangebraden, voeg je een teentje knoflook, de in dikke plakken gesneden wortel en de in stukken gesneden bosui toe aan de pan. Voeg ook de aroma’s toe die je in de marinade had gedaan, laat het even bakken en voeg dan al het bier uit de kom toe en zout. Zet het vuur laag en dek het af met een deksel. Laat 1,5 uur koken. Als je merkt dat het te droog wordt, voeg dan een glas heet water toe.
Na de kooktijd haal je het vlees uit de pan en wikkel je het in aluminiumfolie. Laat het afkoelen om het beter te kunnen snijden. Verwijder intussen de aroma’s uit de pan, voeg een klontje boter toe en laat het smelten. Giet dan alles in een container die geschikt is voor de staafmixer en mix om de saus te maken.
Snijd de varkenslende in plakken van ongeveer een halve centimeter en leg ze terug in de pan, bedek met de saus en verwarm lichtjes.
Serveer de varkenslende met bier goed warm en vergezeld van een heerlijke zelfgemaakte brood en smakelijke geroosterde aardappelen. Maar maak eerst een foto van je vlees en post deze op sociale media met mij getagd (een riccia die pasticcia instagram en facebook) en laat me weten welk bier je hebt gebruikt.
Een Riccia adviseert
Het mooie aan de bereiding van varkenslende met bier is dat je het van tevoren kunt maken en dan bij behoefte opnieuw in de pan kunt opwarmen met de saus. Het blijft goed bewaard in de koelkast, afgesloten in een luchtdichte container voor een paar dagen.
