Vandaag een ‘magisch’ zoet recept: volkoren taart met aquafaba en chocolade.
Ken je aquafaba? Nou, als je het nog niet kent, zul je vandaag een sensationele ontdekking doen, en als je het al kent, weet je hoe verrassend het is. Aquafaba is niets anders dan het kook- of conserveringsvocht van peulvruchten, met name kikkererwten en bonen. Het kan worden genoemd aquafaba of acquafaba, probeer het.
Vanaf vandaag zul je, wanneer je kikkererwten gebruikt (ik raad je aan het vloeistof van die in een pot te gebruiken), niets meer weggooien. Aquafaba heeft de eigenschap om op te kloppen als eiwitten en wordt daarom in veel recepten gebruikt (ik heb een kleine verzameling voor je voorbereid) als vervanger, vooral in veganistische recepten.
Je moet alleen een kleine voorzorgsmaatregel nemen: om het goed op te kloppen, moet de vloeistof goed koud zijn uit de koelkast en een paar minuten langer worden gemixt met een elektrische mixer dan eiwitten.
Als het eenmaal in de verschillende bereidingen is gebruikt, zul je absoluut geen geur of smaak van peulvruchten opmerken.
In het recept van vandaag heb ik het gecombineerd met volkorenmeel en chocolade om een zachte, vochtige en echt smakelijke taart te maken.
Laten we nu samen stap voor stap bekijken hoe we dit recept kunnen maken.
Om gratis het recept van de dag te ontvangen
Misschien vind je dit ook interessant
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 1
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor een vorm van 22 cm
- 240 g volkorenmeel
- 100 g suiker
- 8 g bakpoeder voor zoetigheden
- 150 ml Aquafaba
- 150 ml melk
- 70 ml plantaardige olie
- 80 g chocolade
- 4 druppels citroen
Gereedschappen
- 1 Weegschaal
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Keukenrobot
- 1 Kom
- 1 Bakvorm
- 1 Spatel
Laten we samen de volkoren taart bereiden
Giet de goed koude vloeistof van de kikkererwten in de kom van de keukenrobot en begin de aquafaba op te kloppen, voeg de citroendruppels toe en blijf kloppen totdat het goed stijf is. Je kunt ook een elektrische mixer gebruiken.
Ondertussen doen we de droge ingrediënten in een kom, namelijk het volkorenmeel, gezeefde bakpoeder en suiker, en mengen we ze, voegen we de vloeistoffen toe en mengen we opnieuw om ze goed te mengen. Voeg ook de eerder gehakte chocolade toe met behulp van een mes.
Voeg op dit punt de aquafaba toe, zorg ervoor dat je deze niet laat leeglopen: voeg een eerste lepel toe en meng, voeg dan de rest in drie keer toe en meng voorzichtig met een spatel van onder naar boven.
Vet en bebloem een vorm of leg er bakpapier in, giet het beslag van de volkoren taart erin en bak in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende 40/45 minuten. Doe altijd de satéprikker test voordat je hem uit de oven haalt: steek een tandenstoker in het midden van de taart, als deze er droog en schoon uitkomt, is onze taart klaar.
Een krullend meisje dat aan het klungelen is
Voor dit recept heb ik de melkchocolade van de paas-eieren gebruikt om ze te recyclen, maar ik verzeker je dat het een ware traktatie is, zelfs met donkere chocolade of witte chocolade. Het blijft goed gedurende drie tot vier dagen.
